餡料攪拌炒鍋的工作原理類似于宇宙中的行星圍繞太陽公轉(zhuǎn)的同時進行自轉(zhuǎn)。具體來說，攪拌器與鍋體充分接觸，通過實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使得鍋內(nèi)無攪拌死角，確保360度刮底刮邊攪拌。這種攪拌方式使得即便是高粘度物料也不會出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象。

加熱方式多樣，包括蒸汽、液化氣、天然氣、電磁加熱、電加熱等。用戶可以根據(jù)實際需求選擇合適的加熱方式。

蒸汽加熱方式具有受熱范圍大、熱效率高、加溫均勻等特點，而電磁感應加熱則省電高效率，升溫速率快，比一般的電熱式省電20~30%，且安全可靠。

設(shè)備特點

1. 攪拌：采用行星式攪拌方式，確保鍋內(nèi)物料攪拌均勻，無攪拌死角。

2. 節(jié)省人力：采用液壓升降、翻鍋運料等設(shè)計，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動強度。

3. 易于清洗：使用先進的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生，易于清洗。

4. 調(diào)速平穩(wěn)：采用變頻調(diào)速動力，轉(zhuǎn)速可以通過零至高速任意調(diào)整，運行更平穩(wěn)。

5. 應用領(lǐng)域廣泛：適用于食品加工（如火鍋底料、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理等）、釀造制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。餡料攪拌炒鍋在餐飲行業(yè)中也發(fā)揮著重要作用，如大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂等場所，常用于煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉等。