全自動秋葵真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn):

一、真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。二、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。三、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能

全自動秋葵真空油炸機(jī)保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。加熱、油炸、儲油、脫油油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。

特點(diǎn):

1、實(shí)時顯示壓力、修改壓力。

2、精準(zhǔn)顯示壓力值，避免代替了機(jī)械表頭的大誤差值，

3、精準(zhǔn)控制真空度，可實(shí)現(xiàn):實(shí)際需要以及產(chǎn)品，制定真空度

4、顯示畫面自動顯示故障以及報警，保護(hù)電器、電機(jī)(比如:電壓過低、缺相、漏電等)