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解析我國炒貨行業(yè)的存在的不足

時(shí)間:2024/1/15閱讀:368
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  Foodjx導(dǎo)讀:炒貨食品主要包括炒堅(jiān)果、炒米類、和糕粉等幾大類產(chǎn)品,是食品行業(yè)中zui大的門類之一。炒貨食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生并且與人們?nèi)粘I蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè),也是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱。
  
  近年來,國內(nèi)炒貨食品一直呈現(xiàn)高速增長趨勢,其增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食品工業(yè)平均增長速度,但當(dāng)前,國內(nèi)炒貨行業(yè)還存在三大問題。
  
  一、我國炒貨食品工藝技術(shù)和裝備總體水平表現(xiàn)落后。除一些外資企業(yè)外,我國絕大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù),一些新技術(shù)如電磁加熱炒貨機(jī)、入味浸煮設(shè)備、自控設(shè)備等還沒有得到普遍推廣。
  
  二、在經(jīng)營模式方面,當(dāng)前,國內(nèi)的炒貨企業(yè)絕大部分是前店后廠,*工廠的連鎖經(jīng)營很少。使企業(yè)投資大,生產(chǎn)成本高,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,不容易連鎖,很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)。隨著消費(fèi)水平的提高,炒貨食品朝著滿足居民個(gè)性化、時(shí)尚化、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營方向發(fā)展,而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式,現(xiàn)代企業(yè)制度和全面質(zhì)量管理沒有得到全面的推行。
  
  三、炒貨行業(yè)進(jìn)入門檻不高,從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低,技術(shù)人員大都是經(jīng)過短期培訓(xùn)后上崗,沒有經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。當(dāng)前,我國炒貨業(yè)從業(yè)人員絕大多數(shù)都是只有經(jīng)驗(yàn),沒有理論,這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗(yàn)原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新工藝新技術(shù)。隨著炒貨食品行業(yè)競爭的不斷激烈,產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新,炒貨行業(yè)的人才問題日益突出。
  
  由于政策推動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響,使得我國炒貨食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變,行業(yè)并購不斷上演,炒貨食品行業(yè)加速整合。炒貨食品企業(yè)要逐漸的迎合市場,加大新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力度,營銷方式上需不斷的求新求異以爭取顧客的眼球。

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