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諸城市豐盛機械廠
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鹵蛋殺菌的方法是殺菌鍋殺菌，全水式殺菌鍋，這是目前殺菌模式鹵蛋因為蛋白質含量高，殺菌溫度要達到120度以上，125度以下才可以達到殺菌溫度，同時需要保證殺菌后，袋子里的鹵蛋不脹袋，保持原有的色香味。蒸籠的加熱緩慢，溫度也達不到，豐盛機械有二十年的殺菌鍋的生產經驗，建議跟豐盛機械聯系，推薦一款實用的設備。。首先要考慮的肯定是殺菌鍋的品牌，一個好的品牌才是質量保證品牌無論是從售后服務還是產品口碑都是有優(yōu)勢的。不過主要還是要根據公司所生產的產品和產品進口鍋對殺菌的要求來選擇殺菌鍋的類型。一蒸汽高溫殺菌鍋定要配備自動溫度記錄儀。
如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計，指示穩(wěn)定的流量；對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求；此外，對配套的殺菌籃、隔板也都有相關的要求。 使用殺菌鍋的方法：全自動殺菌鍋的使用是很簡單的，但是首先要制訂一個合理殺菌鍋操作規(guī)程。而殺菌鍋規(guī)程的制訂需由殺菌來確定，必須建立在良好的熱分布基礎上來制訂。殺菌鍋操作規(guī)程包括一系列的因素，比如；初溫、升溫時間、恒溫時間等；殺菌鍋操作規(guī)程制訂后，只需把這些參數（升溫、恒溫和冷卻時間）輸入自動控制系統(tǒng)，殺菌鍋幾自動控制了。從罐高壓蒸汽殺菌釜體結構上分為：單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯式殺菌鍋、三鍋并聯式殺菌鍋、立式殺菌鍋。具體的需求、尺寸、樣式都可以按照客戶的需求定制。用的話來描述，殺菌鍋就是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需使用無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)，我們有專業(yè)的研發(fā)及設計團隊，具體問題可。另外，殺菌鍋設備有著一些相同的特性：① 系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。② 系統(tǒng)使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。③ 殺菌鍋的作業(yè)必須適當，以確保容器經殺菌后達到商業(yè)無菌。熱水旋轉式殺菌鍋采用高溫高壓的熱水對多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控制，壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較正，對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。可以通過對T-t,P-t記錄曲線的分析筆檢查，可以有效地進行生產和品質管理。
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