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山東佳特機(jī)械科技有限公司
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河北高效率大蒜脆片真空油炸機(jī)批量加工且排污程序簡(jiǎn)單方便,在生產(chǎn)作業(yè)結(jié)束后就應(yīng)待油冷卻到80度左右時(shí)便可以進(jìn)行排污工作,工作人員打開(kāi)放污口后,此時(shí)水和食品渣都會(huì)自動(dòng)流出來(lái),等排污口有油流出時(shí)關(guān)閉排污閥即可,排污完成后就可以進(jìn)行加水程序底部可馬上加水到水位為止,也可第二次工作前加水,整個(gè)真空油炸機(jī)使用簡(jiǎn)單方便,操作人員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可上崗。
近年來(lái),隨著價(jià)格的忽漲忽跌,大蒜呈現(xiàn)出的“蒜周期”,因此,被市場(chǎng)人士調(diào)侃為:“高一年,低三年,穩(wěn)三年”目前,市場(chǎng)上已有蒜片、蒜米、蒜粉等初加工產(chǎn)品(于大蒜的
調(diào)味品),也有大蒜油、、大蒜膠囊等保健食品,但是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的相對(duì)較少,主要是在歐美市場(chǎng)受歡迎,近期國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是比較喜愛(ài)大蒜片是一款經(jīng)過(guò)低溫真空油炸的休閑食品,不僅能保留大蒜的營(yíng)養(yǎng)還能去除大蒜難味的味道,河北高效率大蒜脆片真空油炸機(jī)批量加工且采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
我公司生產(chǎn)的河北高效率大蒜脆片真空油炸機(jī)批量加工且排污程序簡(jiǎn)單方便,在生產(chǎn)作業(yè)結(jié)束后就應(yīng)待油冷卻到80度左右時(shí)便可以進(jìn)行排污工作,工作人員打開(kāi)放污口后,此時(shí)水和食品渣都會(huì)自動(dòng)流出來(lái),等排污口有油流出時(shí)關(guān)閉排污閥即可,排污完成后就可以進(jìn)行加水程序底部可馬上加水到水位為止,也可第二次工作前加水,整個(gè)真空油炸機(jī)使用簡(jiǎn)單方便,操作人員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可上崗。
大蒜脆片真空油炸機(jī)的真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起,使樣品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在真空度為700mmHg的負(fù)壓系統(tǒng)中(即壓力為60mmHg柱),純水的沸點(diǎn)可用克勞修斯—克拉佩龍方程算出,沸點(diǎn)大約為40℃。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。在含水食品的汽化分離操作中,真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作,亦必是在低溫條件下的操作,從而可以有效地避免食品高溫處理所帶來(lái)的一系列問(wèn)題,如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、美拉德反應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)成分的損失等。
大蒜脆片真空油炸機(jī)在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,利于蔬菜、水果、肉類或者海鮮類產(chǎn)品間隙擴(kuò)大、膨化,使油炸后的產(chǎn)品酥脆可口;真空油炸是在低溫(80~120℃)下對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞,吃起來(lái)更健康。使用真空油炸機(jī)油炸后的產(chǎn)品含油量低,可減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);該設(shè)備自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度),無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。的脫油和過(guò)濾系統(tǒng),提高食用油的使用率,保證食品脆而不膩,易于保存。
1.在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
2.儲(chǔ)油倉(cāng)加裝了內(nèi)補(bǔ)償加熱器、外加熱是改進(jìn)為列管式換熱器,不堵塞,故障率低,效率更高,產(chǎn)品油炸脫水過(guò)程中連續(xù)不斷的慢慢旋轉(zhuǎn)、調(diào)整油炸角度,使產(chǎn)品膨化更均勻。
3.的脫油機(jī)構(gòu)——兩點(diǎn)固定式高速脫油機(jī),脫油效率明顯提高,產(chǎn)品含油率低;
4.組合式無(wú)泄漏料籃——避免料片逸出污染油脂,并減少清理料渣的麻煩;
5.優(yōu)化設(shè)計(jì)的不銹鋼真空泵——真空度高達(dá)0.098MPa,可適應(yīng)南北方氣候,使產(chǎn)品形狀及色澤俱佳;
6.主要用于各類果脆脆片的真空油炸,不僅可以達(dá)到低油、低脂的效果油炸出的產(chǎn)品顏色可保質(zhì)不變,是一款即有顏值又健康的美食。
大蒜脆片真空油炸機(jī)采用真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害,使生產(chǎn)出來(lái)的果蔬脆片真正體現(xiàn)綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味。采用真空油炸,原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。因此,采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
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