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香蕉片低溫真空油炸機 果蔬脆片加工設備

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更新時間:2023-11-10 19:43:31瀏覽次數(shù):322次

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產品簡介

香蕉片低溫真空油炸機 果蔬脆片加工設備具高真空度、低油溫的優(yōu)勢,加工后的果蔬制品品質 色澤自然、口感松脆、成份天然,改進提升了傳統(tǒng)油炸農產品,在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

詳細介紹

    香蕉是一種季節(jié)性較強的水果產品,如果貯藏不當極容易變質或褐變,但香蕉經過速凍處理后, 在冷凍條件下貯藏,不僅能保持其品質不變,也可作為一種夏季的消夏冷凍食品,速凍的香蕉也可以經過低溫油炸制作成香蕉脆片,佳特香蕉片低溫真空油炸機 果蔬脆片加工設備具高真空度、低油溫的優(yōu)勢,加工后的果蔬制品品質 色澤自然、口感松脆、成份天然,改進提升了傳統(tǒng)油炸農產品,在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

    香蕉片是利用油脂作為熱交換介質,在真空狀態(tài)下,香蕉片中的水分在相對較低溫度條件下 以蒸汽形式急劇蒸發(fā)而噴出,使香蕉片組織形成疏 松多孔結構,隨著水分的蒸發(fā),香蕉片變得酥脆,還由于其組織和成分在油炸過程中發(fā)生物理化學變化而獲得特殊的形態(tài)、色澤和口感。香蕉片低溫真空油炸機 果蔬脆片加工設備 在80℃-120℃之間。低溫油炸可以減少食品中營養(yǎng)成分的流失,更重要的是,低溫油炸能減少食物中丙烯酰胺這一致癌物質的生成。

    香蕉片真空油炸機還可以防止油脂劣變。在油炸時,油與水或水蒸氣反應,油質會變差。而真空油炸能使水分迅速蒸發(fā),減少油與水反應,提高油的重復利用率,減少生產成本。同時,真空油炸機也裝備了油過濾系統(tǒng),保持油質干凈,進一步減少油的浪費。目前在食品業(yè)中,真空油炸機的應用非常廣泛。水果干、蔬菜條、花生、炸雞、酥皮蝦等都可利用真空油炸機進行制作。與傳統(tǒng)油炸相比,真空油炸制作的食物營養(yǎng)更健康,色澤更鮮亮,風味也更好。

    新款香蕉片真空油炸機PLC主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等,其中PLC和變頻器采用,低壓電器使用施耐德或正泰品牌。所有動作由PLC控制,10寸液晶觸摸屏,實時顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉速。低溫油炸機強調一個實質性的特點,真空狀態(tài)下“低溫油炸”,而低溫低溫油炸機的休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養(yǎng)生功能”,有效保留食品本身營養(yǎng)價值。

1.在真空狀態(tài)下油炸,產品脫水快。能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸,由于溫度低,故油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
2.采用真空油炸,原料在密封狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3.冷凝器選用的是臥式三級列管式冷凝器,冷卻水選用四級折返,冷氣體多級往復,將可凝性氣體冷凝,而不會進入到真空機組中,極大地降低了真空機組的工作量,達到真空的速度更快、真空度更高。
4.真空油炸機與食品直接觸摸的部件選用不銹鋼材料,確保產品的質量,另外它還配有專門的洗油設備及排污口,潔凈衛(wèi)生,而且該設備在真空負壓閥方位也配有的 ,可以削減噪音,同時防止塵埃進入油炸鍋內。
5.采用低溫真空油炸等技術,能在極短時間內讓果蔬迅速脫水干燥,不僅保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、地熱等特征。

    香蕉片真空油炸機還配套脫油的工序。經過油炸的食物難免包裹著層層油脂,真空油炸機會通過高速旋轉將食物上多余的油分去除。一般油炸食品的含油量在40%~50%,而真空油炸食品的含油量在10%~20%。脫油能使食物中的油脂含量減少很多,對身體健康更友好。佳特真空油炸機在進行油炸時油溫低、含氧量低,食物在油炸過程中不容易褪色或色變,能保持食物原本的色澤。也正是由于真空環(huán)境和低溫油炸,食物中的呈味成分能更好地保留下來。并且因為原料脫水,香味會得到進一步濃縮。

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