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香蕉片低溫真空油炸機(jī) 果蔬脆片加工設(shè)備

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

香蕉片低溫真空油炸機(jī) 果蔬脆片加工設(shè)備具高真空度、低油溫的優(yōu)勢(shì),加工后的果蔬制品品質(zhì) 色澤自然、口感松脆、成份天然,改進(jìn)提升了傳統(tǒng)油炸農(nóng)產(chǎn)品,在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。

詳細(xì)介紹

    香蕉是一種季節(jié)性較強(qiáng)的水果產(chǎn)品,如果貯藏不當(dāng)極容易變質(zhì)或褐變,但香蕉經(jīng)過速凍處理后, 在冷凍條件下貯藏,不僅能保持其品質(zhì)不變,也可作為一種夏季的消夏冷凍食品,速凍的香蕉也可以經(jīng)過低溫油炸制作成香蕉脆片,佳特香蕉片低溫真空油炸機(jī) 果蔬脆片加工設(shè)備具高真空度、低油溫的優(yōu)勢(shì),加工后的果蔬制品品質(zhì) 色澤自然、口感松脆、成份天然,改進(jìn)提升了傳統(tǒng)油炸農(nóng)產(chǎn)品,在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

    香蕉片是利用油脂作為熱交換介質(zhì),在真空狀態(tài)下,香蕉片中的水分在相對(duì)較低溫度條件下 以蒸汽形式急劇蒸發(fā)而噴出,使香蕉片組織形成疏 松多孔結(jié)構(gòu),隨著水分的蒸發(fā),香蕉片變得酥脆,還由于其組織和成分在油炸過程中發(fā)生物理化學(xué)變化而獲得特殊的形態(tài)、色澤和口感。香蕉片低溫真空油炸機(jī) 果蔬脆片加工設(shè)備 在80℃-120℃之間。低溫油炸可以減少食品中營養(yǎng)成分的流失,更重要的是,低溫油炸能減少食物中丙烯酰胺這一致癌物質(zhì)的生成。

    香蕉片真空油炸機(jī)還可以防止油脂劣變。在油炸時(shí),油與水或水蒸氣反應(yīng),油質(zhì)會(huì)變差。而真空油炸能使水分迅速蒸發(fā),減少油與水反應(yīng),提高油的重復(fù)利用率,減少生產(chǎn)成本。同時(shí),真空油炸機(jī)也裝備了油過濾系統(tǒng),保持油質(zhì)干凈,進(jìn)一步減少油的浪費(fèi)。目前在食品業(yè)中,真空油炸機(jī)的應(yīng)用非常廣泛。水果干、蔬菜條、花生、炸雞、酥皮蝦等都可利用真空油炸機(jī)進(jìn)行制作。與傳統(tǒng)油炸相比,真空油炸制作的食物營養(yǎng)更健康,色澤更鮮亮,風(fēng)味也更好。

    新款香蕉片真空油炸機(jī)PLC主機(jī)、變頻器、溫度模塊擴(kuò)展、觸摸屏、開關(guān)電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關(guān)、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等,其中PLC和變頻器采用,低壓電器使用施耐德或正泰品牌。所有動(dòng)作由PLC控制,10寸液晶觸摸屏,實(shí)時(shí)顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間、脫油轉(zhuǎn)速。低溫油炸機(jī)強(qiáng)調(diào)一個(gè)實(shí)質(zhì)性的特點(diǎn),真空狀態(tài)下“低溫油炸”,而低溫低溫油炸機(jī)的休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養(yǎng)生功能”,有效保留食品本身營養(yǎng)價(jià)值。

1.在真空狀態(tài)下油炸,產(chǎn)品脫水快。能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸,由于溫度低,故油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
2.采用真空油炸,原料在密封狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3.冷凝器選用的是臥式三級(jí)列管式冷凝器,冷卻水選用四級(jí)折返,冷氣體多級(jí)往復(fù),將可凝性氣體冷凝,而不會(huì)進(jìn)入到真空機(jī)組中,極大地降低了真空機(jī)組的工作量,達(dá)到真空的速度更快、真空度更高。
4.真空油炸機(jī)與食品直接觸摸的部件選用不銹鋼材料,確保產(chǎn)品的質(zhì)量,另外它還配有專門的洗油設(shè)備及排污口,潔凈衛(wèi)生,而且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥方位也配有的 ,可以削減噪音,同時(shí)防止塵埃進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。
5.采用低溫真空油炸等技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)讓果蔬迅速脫水干燥,不僅保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?/span>

    香蕉片真空油炸機(jī)還配套脫油的工序。經(jīng)過油炸的食物難免包裹著層層油脂,真空油炸機(jī)會(huì)通過高速旋轉(zhuǎn)將食物上多余的油分去除。一般油炸食品的含油量在40%~50%,而真空油炸食品的含油量在10%~20%。脫油能使食物中的油脂含量減少很多,對(duì)身體健康更友好。佳特真空油炸機(jī)在進(jìn)行油炸時(shí)油溫低、含氧量低,食物在油炸過程中不容易褪色或色變,能保持食物原本的色澤。也正是由于真空環(huán)境和低溫油炸,食物中的呈味成分能更好地保留下來。并且因?yàn)樵厦撍?,香味?huì)得到進(jìn)一步濃縮。

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