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全自動(dòng)小型蠶豆油炸機(jī)

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更新時(shí)間:2023-11-03 17:43:09瀏覽次數(shù):205次

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聯(lián)系人:黃經(jīng)理

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

全自動(dòng)小型蠶豆油炸機(jī):在含水食品的汽化分離操作中,真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作??捎行У谋苊飧邷靥幚硭鶐淼囊幌盗袉栴},如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)成分的損失等。有人作過試驗(yàn)證明,真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。

詳細(xì)介紹

全自動(dòng)小型蠶豆油炸機(jī)真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。真空油炸脫油有獨(dú)*果。在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。

 

全自動(dòng)小型蠶豆油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色、不易褪色、不破壞成分,可以保持原料本身的顏色,大限度保持原有營(yíng)養(yǎng)。例如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

4、 節(jié)能,比普通油炸省5倍的油,真空油炸的溫度只有100度左右,油不容易氧化發(fā)黑,可以長(zhǎng)時(shí)間使用。 自動(dòng)化程度高,只需要把物料做好前期處理,投入物料,輸入時(shí)間與溫度,出來的就是炸好并且脫好油的成品。 離心脫油,無極變速,從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi),可以隨意調(diào)節(jié)。

 

適用的食品范圍:

1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、葡萄、柿子、菠蘿蜜、桃、梨等

2、蔬菜類:如胡蘿卜、西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、青椒、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。

4、干果類:青豆、蠶豆、大棗、花生等

5、水產(chǎn)品及畜禽肉等。

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