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粉條冷庫(kù)

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更新時(shí)間：2023-09-08 09:22:09瀏覽次數(shù)：278次

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河南浩瑞制冷設(shè)備有限公司

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粉絲（粉條）冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)跟一般保鮮庫(kù)，冷凍庫(kù)，冷藏庫(kù)，速凍庫(kù)設(shè)計(jì)不同,粉絲冷凍、解凍：晾粉處理后的粉絲在冷凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行冷凍老化處理

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粉絲（粉條）冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)跟一般保鮮庫(kù)，冷凍庫(kù)，冷藏庫(kù)，速凍庫(kù)設(shè)計(jì)不同,粉絲冷凍、解凍：晾粉處理后的粉絲在冷凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行冷凍老化處理。冷凍庫(kù)的預(yù)設(shè)初始溫度為4℃，晾粉后的粉絲裝入冷凍庫(kù)后使冷凍庫(kù)內(nèi)的溫度迅速降低，每降溫1℃，保溫1小時(shí)，直至0℃以下，使冷凍庫(kù)的溫度快速降至-18℃，并保持8-10小時(shí)，冷凍是加速粉條老化的措施，是國(guó)內(nèi)外專業(yè)廠的化技術(shù)，冷凍后的粉條在解凍時(shí)，粉條間的冰晶融化，自然散條，起到了很好的疏散作用，因此在粉盤前后不再做疏散劑處理。此外經(jīng)冷凍的粉條韌性強(qiáng)度增加，透明度高，干燥快，粉條直，易于包裝。冷凍后的粉條從冷庫(kù)取出來后，將老化好的粉絲進(jìn)行噴水（淋水）或進(jìn)入溫水槽解凍裝置解凍，解凍水溫為15-20℃。也可逐桿用水棒錘擊粉條，使冰晶破碎，角后雙手掂起粉條擻掉冰花，使并條的粉絲全部散開，若氣溫反差太大，再放入溫水中溶去殘余冰體，撈出瀝水后進(jìn)行干燥。

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