掛面機是面條生產(chǎn)的重要組成之一，但是他還是離不開和面機的，那么在使用過程中如果掛面機發(fā)生摩擦或者是出現(xiàn)了故障該如何處理呢，下面為大家分析一下常見的問題。

      掛面機發(fā)生摩擦的話如何進行潤滑：

      1、廠家在冬天的時候，要經(jīng)常對機器進行保養(yǎng)在潤滑的時候，針對不同的部件區(qū)域，選擇的潤滑方式也是不一樣的。需要經(jīng)常的區(qū)域就是對機器進行手工定時潤滑，這種潤滑所用裝置結(jié)構(gòu)簡單，但供油不可靠一般用于輕載、低速和不重要部位。

      2、像一般的小區(qū)域不太好進行潤滑的話，就建議使用毛線向供油部位供油，潤滑裝置結(jié)構(gòu)簡單，油量小，調(diào)節(jié)不便。

      3、對于齒輪較多的區(qū)域，就采用油浴、濺油潤滑，主要用于閉式傳動中，齒輪減速器的大齒輪下部浸在油中，齒輪轉(zhuǎn)動時將油帶入嚙合部位，進行潤滑。

      掛面機生產(chǎn)遇到常見問題解決：

      1、原輔材料的采購質(zhì)量控制。小麥粉必須是獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品，小加工作坊生產(chǎn)的面粉不允許進行掛面加工。和面用水的質(zhì)量也應予以重視，不能使用井水等不衛(wèi)生的水，一般應使用硬度小于10度的飲用水。

      2、*的生產(chǎn)設備中的干燥設施應加以完善。掛面干燥設備主要由供熱系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、烘道和輸送機械等組成。烘房用于將濕面條在一定的溫度、濕度條件下烘干成水分符合規(guī)定的掛面，一般應分為4個區(qū)，即冷風定條、升溫蒸發(fā)、保潮烘干、降溫散熱。其工作環(huán)境尤其是溫度控制要按照工藝要求嚴格控制。

      3、嚴格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗制度，不斷增強檢驗人員的檢驗能力。掛面的出廠檢驗主要為水分、酸度、烹調(diào)損失、感官等。酸度指標檢測比較復雜，包括標準溶液配制、樣品處理等。

      4、食品添加劑應予以控制。使用的食品添加劑應符合國家標準要求，禁止過氧化苯甲酰超標，嚴禁使用溴酸鉀，使用著色劑應按規(guī)定給予標注。