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諸城市誠業(yè)機械裝備有限公司
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| 電源電壓 | 380v | 功率 | 7.5kw |
|---|---|---|---|
| 和面量 | 一次可以和兩袋面kg/次 | 和面時間 | 6分/次 |
| 類型 | 真空式和面機 | 適用范圍 | 面包房 |
| 外形尺寸 | 1280*1000*1430mm | 重量 | 700kg |
真空和面機在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，加工出來的面品口感光滑、透明度高、彈性好。這種技術在面團的質量上有顯著提升，面團的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于普通和面機。
真空和面機抽真空后，面粉可以充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%~7%的面團。這使得面團含有較大的水量，一般達到百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成
真空和面機在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，加工出來的面品口感光滑、透明度高、彈性好。這種技術在面團的質量上有顯著提升，面團的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于普通和面機。
真空和面機抽真空后，面粉可以充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%~7%的面團。這使得面團含有較大的水量，一般達到百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成.
真空和面機主要適用于各種面制品的加工，根據所使用小麥粉的特性，可選擇不同形式的和面槳葉，達到不同的和面效果。特別適合攪拌各類高檔面食、面點制品，如速凍食品、現代高檔面食品等。
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