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臘味烘干機(jī)

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更新時(shí)間：2022-06-29 15:07:44瀏覽次數(shù)：365次

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佛山市奧芝美節(jié)能科技有限公司

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詳細(xì)描述Detaileddescription臘味，也叫臘肉或者風(fēng)干肉，是中國(guó)南方的特色美食之一，常見(jiàn)的有湖南臘味、方式臘味、四川臘味都是非常有名的，每個(gè)地方都有其各自的風(fēng)味，臘味的質(zhì)量好壞除了與原料、配料有關(guān)系，對(duì)于干燥工藝的要求也是非常重要的，臘味在干燥過(guò)程不僅要去除物料中的水份，使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，對(duì)于臘味烘干機(jī)的溫濕度設(shè)置來(lái)說(shuō)，這也是非常關(guān)鍵的一步

詳細(xì)介紹

詳細(xì)描述Detailed description

臘味，也叫臘肉或者風(fēng)干肉，是中國(guó)南方的特色美食之一，常見(jiàn)的有湖南臘味、方式臘味、四川臘味都是非常有名的，每個(gè)地方都有其各自的風(fēng)味，臘味的質(zhì)量好壞除了與原料、配料有關(guān)系，對(duì)于干燥工藝的要求也是非常重要的，臘味在干燥過(guò)程不僅要去除物料中的水份，使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，對(duì)于臘味烘干機(jī)的溫濕度設(shè)置來(lái)說(shuō)，這也是非常關(guān)鍵的一步。

臘味烘干機(jī)使用的三個(gè)階段：

1、等速干燥階段在物料裝入烘干房后兩小時(shí)內(nèi)，溫度快速升到60到65度，不用排濕。預(yù)熱發(fā)酵時(shí)間控制在5到6個(gè)小時(shí)左右。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，控制肉不變色變味,保證臘味香味。這就是我們公司說(shuō)的預(yù)熱發(fā)酵階段。

2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50到55度，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。

3、快速干燥階段這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60到65度，烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右。臘味烘干機(jī)最終烘干濕度控制在18%范圍

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臘味烘干機(jī)

關(guān)鍵詞：烘干機(jī)