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上海舜制儀器制造有限公司
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閱讀：164發(fā)布時間：2022-12-26
真空冷凍干燥機制備凍干大蒜粉隨著我國食品調(diào)味制品工業(yè)的快速發(fā)展,真空冷凍干燥機積極研究并大力開發(fā)大蒜粉,對于推動我國大蒜粉產(chǎn)業(yè)化進程,促進我國食品調(diào)味制品工業(yè)的發(fā)展,具有重要的意義。我國把真空冷凍干燥機用在凍干食品的農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量大、品種多、質(zhì)量高、價格低,因而在國際市場上具有較強的競爭力。隨著人民生話水平的提高,人們的飲食品位也在不斷升級,大蒜粉作為高檔食品的凍干食品必將受到消費者的青睞。本文僅對凍干食品概念、特點、發(fā)展前景及其凍干大蒜粉的研制作一介紹。
真空冷凍干燥機制備凍干大蒜粉選擇原料易得、易于分離的胡蘿卜汁培養(yǎng)基、番茄汁培養(yǎng)基作為基礎(chǔ)培養(yǎng)基,當(dāng)微波/真空干燥的大蒜片水分降至10%左右時,改用45℃熱風(fēng)干燥,干燥樣品與冷凍干燥和傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥(60℃)樣品在蒜氨酸酶的保留率、顏色、硬度和復(fù)水率等方面進行了測試和比較,表明用微波/真空干燥+熱風(fēng)干燥(45℃)所得的大蒜片的質(zhì)量與冷凍干燥產(chǎn)品的質(zhì)量非常接近,比傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥(60℃)產(chǎn)品質(zhì)量好得多。
真空冷凍干燥機制備凍干大蒜粉通過細(xì)胞生長試驗,確定大蒜粉麥芽汁基礎(chǔ)培養(yǎng)中添加9種營養(yǎng)因子對大蒜粉量的影響,結(jié)果表明,大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可促進大蒜粉產(chǎn)量化,不僅可以促進大蒜粉增殖,而且還可緩沖基質(zhì)pH值的變化。產(chǎn)品特點:●采用國際品牌思科普雙壓縮機復(fù)疊制冷，冷凝溫度為-80℃●4.3寸真彩觸摸液晶屏，PLC操作控制系統(tǒng)●實時記錄并顯示冷阱溫度、樣品溫度、真空度，可通過USB導(dǎo)出數(shù)據(jù)或用上位機軟件在電腦中瀏覽打印及多種選項●冷阱開口大，兼作物料預(yù)料室，預(yù)凍溫度低，有利于樣品的速凍●冷阱為全不銹鋼，冷阱內(nèi)無盤管，光潔耐腐蝕●充氣閥，可充干燥氮氣或惰性氣體●工作總時間記錄：有●單次工作時間記錄：有●真空泵換油提示：可選技術(shù)參數(shù):◆冷凝溫度：-80℃◆真空度：<10Pa◆凍干面積：0.11㎡◆盤裝物料：1.1升◆捕水能力：6kg/24h◆樣品盤：Φ220mm×3層◆冷阱尺寸:Φ280×425mm◆外掛瓶數(shù)量：8個（茄形瓶或廣口瓶可選）◆壓蓋功能：有西林瓶裝量：◆西林瓶Ф12mm：780支◆西林瓶Ф16mm：450支◆西林瓶Ф22mm：230支◆電源要求:220V50Hz1800W◆主機尺寸：W540×D640×H920mm
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