廚房設(shè)備是統(tǒng)一采購食材，統(tǒng)一切割，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，統(tǒng)一配菜或快餐。廚房有自營廚房。還有一個(gè)帶第三方處理平臺(tái)的廚房設(shè)備。
廚房設(shè)備和自營式廚房一樣，分為半成品加工和成品加工。共用廚房的半成品加工，是為特定委托企業(yè)加工半成品配料；成品加工是制作快餐盒飯，分發(fā)給學(xué)校、企事業(yè)單位等。
自從自行車共享以來，共享經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了大起大落，深入滲透。近年來，隨著外賣餐飲的不斷發(fā)展，共享廚房也應(yīng)運(yùn)而生?，F(xiàn)在共用廚房越來越受歡迎。那么，廚房設(shè)備真的能流行起來嗎？
業(yè)內(nèi)人士這樣解讀：中餐難以行成大體量連鎖，主要是因?yàn)殡y以標(biāo)準(zhǔn)化。但是梳理中餐業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)會(huì)發(fā)現(xiàn)真正難以標(biāo)準(zhǔn)化的集中在后廚。
現(xiàn)在解決中餐標(biāo)準(zhǔn)化的模式就是：用廚房設(shè)備統(tǒng)一將食材加工成半成品或準(zhǔn)成品，然后配送到店內(nèi)進(jìn)行復(fù)熱加工即可。
廚房設(shè)備既可以加工半成品，也可以加工成品，并使用靈活的生產(chǎn)管理來提高資源利用率和人類效率。此外，共享廚房還可以進(jìn)行菜品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)人才培養(yǎng)、數(shù)據(jù)運(yùn)營，提升其核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)。
在這種模式下，餐飲企業(yè)還可以實(shí)現(xiàn)集中采購、規(guī)?；芾怼⒔y(tǒng)一配送，高度實(shí)現(xiàn)資源共享，享受更專業(yè)的第三方冷鏈物流服務(wù)，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流輕資產(chǎn)戰(zhàn)略，保證其核心技術(shù)的性。目前，廚房設(shè)備的連鎖餐飲企業(yè)冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)將趨于“共享"模式。
廚房設(shè)備可以有效解決餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模小且分散、專業(yè)化程度低、企業(yè)成本高等實(shí)際問題。還可以打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。
同時(shí)，共用廚房也會(huì)遇到一些問題。比如：委托企業(yè)的更換委托企業(yè)的新產(chǎn)品要求，以及加工不同菜品時(shí)如何快速調(diào)整等。
以上就是本期新聞資訊的內(nèi)容了，廚房設(shè)備的前景光明，但能否普及，還有待時(shí)間檢驗(yàn)。本期新聞資訊的內(nèi)容就是這些了，希望本期內(nèi)容可以幫助到大家。
小編：Chihiro
會(huì)員1.png)