質構儀-果蔬專用探頭包  

TA/2N-針形探頭

可用于樣品的穿刺試驗?？蓽y量表皮強度、穿刺強度等數(shù)據(jù)，用于判斷水果的新鮮度和成熟度。

TA/BS-剪切探頭

刃口裝置包括一個Warner Bratzler刀口和平刃刀口。可測試水果、蔬菜的剪切強度（cutting or shearing）、

韌性（toughness）等。

TA/LKB-切刀探頭

模擬人的牙齒咬穿食物的測試。樣品放在下刀口，下壓動作測試；適用測試各類食品的韌性（toughness）、

柔軟性（tenderness），果蔬樣品的纖維度（fibrousness）。

TA/100-壓盤探頭

用于對蔬菜、水果進行下壓測試，測試樣品的彈性（springiness）與回復性（resilience），判斷

蔬菜水果是否適合儲存、運輸。

TA/2-柱形探頭

用于果蔬的測試，通過穿刺、擠壓對樣品進行測試，反映樣品的硬度和脆性，也可測量樣品

潛在的擦傷，判斷成熟度。