近年來，中國餐飲業(yè)得到了大幅度的增長，特別是在一二線大城市。快餐食品業(yè)、團(tuán)體飲食業(yè)、休閑食品的營養(yǎng)與健康以及團(tuán)體后勤已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。市場需求是行業(yè)發(fā)展的原動力，餐飲業(yè)將成為凈菜加工配送的主要市場。盡管凈菜近年來才在國內(nèi)開始流行，但發(fā)展迅速。很多行業(yè)從業(yè)者想做凈菜加工，卻不知道需要選購什么設(shè)備。接下來小編就帶大家一起來看看蔬菜清洗加工生產(chǎn)線需要哪些設(shè)備，以及這些設(shè)備使用時需要注意哪些。
一、蔬菜清洗加工生產(chǎn)線設(shè)備
蔬菜清洗加工生產(chǎn)線所需要的設(shè)備主要有帶式輸送機(jī)（揀選蔬菜）、清洗設(shè)備（主要包括適合葉菜、大部分果蔬的氣泡清洗機(jī)；適合根莖類蔬菜的毛刷清洗機(jī)；適合切分后蔬菜的渦流清洗機(jī)）、漂燙機(jī)、風(fēng)干設(shè)備或離心甩干機(jī)、多功能切菜機(jī)、真空包裝設(shè)備等。
二、蔬菜清洗加工生產(chǎn)線設(shè)備使用注意事項(xiàng)
1. 水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求。工作過程中，進(jìn)水管和噴淋水管始終供水，使水箱內(nèi)的污水逐步被替換；
2. 將蔬菜浸泡在池中進(jìn)行人工分級篩選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同的等級，并且進(jìn)行初步的清洗，把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的時間不宜過長，一般不超過2小時，防止軟化和色素的流失;
3. 凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。刀刃狀況與所切凈菜的保存時間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割凈菜保存時間長，鈍刀切割的凈菜切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利；
4. 離心甩干機(jī)脫水時間要適宜，如果脫水過分，凈菜容易干燥枯萎，反而使品質(zhì)下降；
5. 凈菜切分后暴露于空氣中，很容易發(fā)生萎蔫和切斷面變色，所以應(yīng)盡快進(jìn)行包裝，防止或減輕這些不利變化。包裝材料及厚度一般根據(jù)凈菜種類來選擇，可以進(jìn)行氣調(diào)包裝，也可以采用真空包裝。選擇適當(dāng)?shù)陌b材料以保持包裝袋內(nèi)的凈菜有低限度的有氧呼吸，造成低氧氣、高二氧化碳的環(huán)境，從而延長凈菜貨架期。
凈菜雖然容易變質(zhì)，但是只要通過選擇適當(dāng)?shù)脑?/span>(品種和成熟度)、控制不利生理生化反應(yīng)(如褐變、乙烯產(chǎn)生)、維持適溫度，進(jìn)行脫水和滅菌等加工，便可得到令消費(fèi)者滿意的高質(zhì)量的凈菜。
我們公司始終把技術(shù)創(chuàng)新、專業(yè)服務(wù)作為是維系企業(yè)發(fā)展的長效動力。公司自創(chuàng)立至今，通過不斷地消化吸收國內(nèi)外同行業(yè)的蔬菜清洗加工技術(shù)經(jīng)驗(yàn)來提高自身的研發(fā)能力，并根據(jù)客戶不同的加工需求設(shè)計(jì)并研發(fā)具有個性化的蔬菜清洗加工解決方案。
會員1.png)