大蒜是烹飪菜肴中的一個原料，但是，給大蒜剝皮卻費(fèi)時費(fèi)力，直接用手剝開當(dāng)然可以，但比較費(fèi)事，還容易辣到手。剝蒜器用起來也不是很方便。隨著人力成本的提升，如今，用蒜較多的飯店、餐館開始采購直接去好皮的大蒜，簡單清洗就可以使用。這些大蒜來源于食品加工廠，一般都是采用大蒜去皮設(shè)備加工的。那么，食品加工廠大蒜去皮設(shè)備使用的是哪種？
一、大蒜去皮設(shè)備——鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)
食品加工廠大蒜去皮設(shè)備使用的是鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)。鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)的電源為380V，開機(jī)前先把空壓機(jī)的氣壓調(diào)到0.8mpa，檢查氣脫機(jī)鏈條輸送帶上有無雜物，電源接通后先按“傳動啟動"按鈕，看鏈條輸送帶的運(yùn)行方向是否與機(jī)器上標(biāo)注的放向一致，如果方向不一致，需把機(jī)器調(diào)試到和標(biāo)注的方向一致后才能使用。
鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)正式運(yùn)行前，先按傳動啟動，然后按旋轉(zhuǎn)啟動，再按分瓣啟動。一切運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再把蒜頭放入上料機(jī)，然后打開通氣閥門，蒜頭通過上料機(jī)進(jìn)入分瓣機(jī)，蒜頭通過分瓣機(jī)被分成蒜瓣，分好的蒜瓣直接落入鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)，通過行走的鏈條輸送帶進(jìn)入脫皮工作室，蒜瓣在行走的過程中受壓縮空氣的作用把蒜皮分離，自行落入接料盒。上料機(jī)的上料速度與氣脫的速度相配合，上料機(jī)速度可以手動控制調(diào)節(jié)快慢。帶動氣脫機(jī)輸送鏈條的電機(jī)配有調(diào)速裝置，能夠控制輸送鏈條的工作速度，還可以調(diào)節(jié)脫皮效率的高低。
二、鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)優(yōu)勢
鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)采用特殊設(shè)計的氣脫式脫皮原理，脫皮過程中，蒜瓣不經(jīng)過刀片及硬度磨擦作用，所以能確保蒜米的完整性、新鮮度。大蒜去皮自動化一貫作業(yè)，設(shè)備實用、省電、體積小、維修及清理容易、堅固耐用。設(shè)備設(shè)有自動控溫及自動導(dǎo)料裝置，蒜仁蒜皮自動分離，產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因蒜米不易損傷，大大延長保鮮期。
我公司研發(fā)設(shè)計的鏈?zhǔn)酱笏馊テC(jī)，去皮后的大蒜潔白光滑，干燥的大蒜去皮率95%以上。加工過程自動化程度高，加工量大，是食品加工廠大蒜去皮的理想設(shè)備。
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