花生，是干果中產(chǎn)量大、分布廣的，因此價格也親民?；ㄉ?，可以制作成各種美味的食品，可以烘烤、油炸、水煮，還可以深加工制作成花生醬、花生奶。在麻辣花生、五香花生、花生奶等產(chǎn)品加工中，都需要對花生進行去皮處理?；ㄉ丝梢酝ㄟ^烘烤、冷卻后，采用花生半粒去皮機進行干法去皮，還可以浸泡后，采用濕法去皮機進行去皮。今天，我們就來了解下這種去皮方式，并了解下花生米去皮機（濕法去皮機）的優(yōu)勢。
一、花生米去皮機（濕法去皮機）操作過程
花生米進入濕法脫皮機之前，須進行篩選處理，不經(jīng)篩選的花生米，會出現(xiàn)大小不均的現(xiàn)象，只有大小均勻的花生米才能脫掉紅皮。浸泡順序與時間的關系是花生濕法去皮工藝的技術關鍵。先將花生冷浸30分鐘，再熱浸0.5——1分鐘，此時的花生米，內(nèi)涼外熱，整體水分飽和，表皮受熱膨脹，趨于脫落，易脫皮。
對脫皮膠輥進行間距調(diào)整，間距的大小要隨花生米的大小而定。一般情況下，兩脫皮膠輥之間的距離應小于所脫花生米平均直徑2－3毫米左右。將浸泡過的花生倒入料斗，經(jīng)震動使花生進入由三個動力輥固定的旋轉(zhuǎn)膠輪，通過誘導條、進料輪的作用，由刀架上的刀片將花生外皮切口，然后出料輪將脫皮后的花生米壓入出料斗，并在出料斗排出，外皮經(jīng)由甩皮輪甩出。
二、花生米去皮機（濕法去皮機）優(yōu)勢
應用花生米去皮機對花生進行脫皮，脫皮效率高，脫衣后的成品不破碎，色澤光亮，表面不褐變，蛋白質(zhì)不變性。大大地提高脫皮效率，花生米與花生皮自動分離，提高了花生食品的質(zhì)量，操作簡單，節(jié)約了人工。
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