隨著社會(huì)消費(fèi)習(xí)慣的更迭和人們生活節(jié)奏的加快，多數(shù)人步入廚房前均會(huì)被買(mǎi)菜、洗菜、切菜、炒菜等繁瑣工序嚇退。蔬菜凈菜清洗加工緊跟時(shí)代步伐，因其干凈衛(wèi)生、便于烹煮的特點(diǎn)，越發(fā)受到市場(chǎng)青睞。今天，小編帶您走進(jìn)——凈菜加工，從田頭到餐桌的安心保證。了解蔬菜凈菜清洗加工的工藝流程，搜索蔬菜凈菜清洗加工設(shè)備哪里可以支持定制。
一、蔬菜凈菜清洗加工工藝流程
1. 原料的采收、檢驗(yàn)
并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對(duì)原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運(yùn)輸過(guò)程中極易造成機(jī)械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運(yùn)過(guò)程要輕拿輕放；要選擇無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同的蔬菜。
2. 原料的預(yù)處理
原料的預(yù)處理多為降溫處理。即根據(jù)原料特性采用自然或機(jī)械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍，并維持這一低溫，以利后續(xù)加工。
3. 清洗和切分
清洗的目的是洗去蔬菜表面的塵土、污穢、微生物、寄生蟲(chóng)卵及殘留的農(nóng)藥等。加工前必須仔細(xì)地清洗，采用含氯量或檸檬酸量為100～200mg/L水進(jìn)行清洗可有效延長(zhǎng)鮮度。切分大小既要有利于保存，又要符合飲食需求，切分刀具要鋒利。
4. 沖洗、護(hù)色及脫水處理
切分后的蔬菜原料應(yīng)再?zèng)_洗一次以減少微生物污染及防止氧化。護(hù)色主要是防止鮮切菜褐變，褐變是鮮切菜主要的質(zhì)量問(wèn)題。切分洗凈后的蔬菜應(yīng)進(jìn)行風(fēng)干處理。
5. 包裝
包裝是凈菜生產(chǎn)中的最后操作環(huán)節(jié)。目前，鮮切產(chǎn)品包裝上常用的包裝膜有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、低密度聚乙烯（LDPE）和聚氯乙烯（PVC）、復(fù)合包裝膜乙烯－乙酸乙烯共聚物（EVA），以滿足不同的透氣率需求。鮮切蔬菜的包裝方法主要有自發(fā)調(diào)節(jié)氣體包裝（MAP）、減壓包裝（MVP）和殼聚糖涂膜包裝。
二、蔬菜凈菜加工解決方案特點(diǎn)
蔬菜凈菜加工解決方案可根據(jù)需求定制，生產(chǎn)率更高，不損傷物料，適用范圍廣，節(jié)約人力成本，節(jié)約用水。
三、蔬菜凈菜清洗加工設(shè)備哪里支持定制
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