1.保健酒的保存:一般來(lái)說(shuō),保健酒的保存溫度在20℃左右,不能暴曬。一般保質(zhì)期為3年。但是,保質(zhì)期過(guò)后會(huì)有一些有效的沉淀物如蛋白質(zhì)等,但這并不代表酒已經(jīng)變質(zhì)或失去了飲用價(jià)值,但如果有任何異常味道則不能飲用。因此,保健酒的保存期是不宜過(guò)長(zhǎng)。
2.啤酒保存:啤酒保存溫度一般在0℃~12℃之間,熟啤酒溫度在4℃-20℃之間,一般保存期為兩個(gè)月。存放啤酒的地方應(yīng)保持陰涼、清潔、衛(wèi)生,溫度不宜過(guò)高,避免光線直射。應(yīng)降低振動(dòng)頻率以避免混濁。
3.白酒的保存:瓶裝白酒應(yīng)選擇干燥、清潔、明亮、通風(fēng)良好的地方。相對(duì)溫度70%左右,溫度越高,瓶蓋容易成型。白酒貯藏環(huán)境溫度不超過(guò)30℃,嚴(yán)禁煙火。容器應(yīng)密封嚴(yán)密,防止漏液。
4.黃酒的保存:黃酒的包裝容器更好用陶壇和泥頭封口。這種老包有利于黃酒的陳釀和香氣,貯藏后具有陳釀、悅香的特點(diǎn)。黃酒的保存環(huán)境涼爽,溫度變化不大,一般不低于5℃,不宜同時(shí)存放有異味的物品。
另外,在使用釀酒設(shè)備儲(chǔ)存果酒時(shí),由于桶和罐容易干耗漏水,也容易受到細(xì)菌的侵襲,所以要注意清潔衛(wèi)生,密封牢固。并且不能與有異味的物品混用,瓶裝酒也不能直接暴露在陽(yáng)光下,因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速酒的品質(zhì)變化。