1.保健酒的保存:一般來說,保健酒的保存溫度在20℃左右,不能暴曬。一般保質(zhì)期為3年。但是,保質(zhì)期過后會有一些有效的沉淀物如蛋白質(zhì)等,但這并不代表酒已經(jīng)變質(zhì)或失去了飲用價值,但如果有任何異常味道則不能飲用。因此,保健酒的保存期是不宜過長。
2.啤酒保存:啤酒保存溫度一般在0℃~12℃之間,熟啤酒溫度在4℃-20℃之間,一般保存期為兩個月。存放啤酒的地方應保持陰涼、清潔、衛(wèi)生,溫度不宜過高,避免光線直射。應降低振動頻率以避免混濁。
3.白酒的保存:瓶裝白酒應選擇干燥、清潔、明亮、通風良好的地方。相對溫度70%左右,溫度越高,瓶蓋容易成型。白酒貯藏環(huán)境溫度不超過30℃,嚴禁煙火。容器應密封嚴密,防止漏液。
4.黃酒的保存:黃酒的包裝容器更好用陶壇和泥頭封口。這種老包有利于黃酒的陳釀和香氣,貯藏后具有陳釀、悅香的特點。黃酒的保存環(huán)境涼爽,溫度變化不大,一般不低于5℃,不宜同時存放有異味的物品。
另外,在使用釀酒設備儲存果酒時,由于桶和罐容易干耗漏水,也容易受到細菌的侵襲,所以要注意清潔衛(wèi)生,密封牢固。并且不能與有異味的物品混用,瓶裝酒也不能直接暴露在陽光下,因為陽光會加速酒的品質(zhì)變化。