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北京永達浩泰廚房設(shè)備有限公司
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閱讀：742發(fā)布時間：2021-10-25
很多餐飲創(chuàng)業(yè)人都有一個知識誤區(qū)就是認為餐飲只要餐廳設(shè)計的好，裝修的好，地方大，就能吸引到人流量，但是往往會忽略掉廚房的設(shè)計和規(guī)劃，殊不知廚房在整個餐廳的重要性，廚房在餐廳里面就像是一個心臟的部位，就像人的身體一樣，不停地向外輸出，過度的壓縮廚房的面積，就好比壓縮了心臟，導(dǎo)致供能不足，而出現(xiàn)眩暈（等待），我們都知道，現(xiàn)在的人們，都不喜歡等待太久，所以一個好的餐飲廚房設(shè)計，能有效的滿足整個餐廳的需求，從而進一步的提升消費者的黏性。
那么廚房設(shè)計又怎么去規(guī)劃呢？
首先就是確定廚房的位置，這個位置一定要盡可能的選則在靠近中心的位置，這樣能減少出餐的時間，又能覆蓋好整個餐廳。
第二步呢就是廚房的規(guī)劃，生熟分離，臟凈分開，根據(jù)用餐人數(shù)，菜品類型，科學合理地匹配設(shè)備，動線畫圓，減少內(nèi)部員工工作的穿插和碰撞。
最后呢是抽排匹配，合理地匹配抽風和送分，提高廚房工作環(huán)境，從而提升出品質(zhì)量，一個好的工作環(huán)境才能做出更好的菜品佳肴。
以上就會小編給大家簡單整理得廚房設(shè)計。
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