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空氣能藕片烘干房

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更新時(shí)間：2021-08-28 23:07:06瀏覽次數(shù)：251次

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諸城市華信自動(dòng)化設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：646條

所在地區(qū)：山東諸城市

聯(lián)系人：鄭女士（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

空氣能藕片烘干房1、環(huán)保安全：高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備，在烘干過程中不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，烘干過程也不會(huì)有煙氣或明火產(chǎn)生，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

詳細(xì)介紹

空氣能藕片烘干房

傳統(tǒng)的日曬蓮藕片，非常容易變色，空氣能蓮藕片烘干機(jī)完*了變色問題，還具有節(jié)能環(huán)保、高效安全等特點(diǎn)，深入廣大加工企業(yè)的支持與肯定。

蓮藕片烘干工藝介紹：

㈠脫水藕干

1.去皮切塊應(yīng)選擇全成熟的白蓮藕，出品率高，顏色白，產(chǎn)品外形平整，不會(huì)產(chǎn)生表面收縮現(xiàn)象?？蓹C(jī)械去皮，也可人工去皮，生產(chǎn)出口產(chǎn)品人工去皮，產(chǎn)品質(zhì)量比機(jī)械去皮好控制。切塊時(shí),藕塊大小根據(jù)客商要求而定，用于煨湯的藕塊大小以3cm×5cm為宜。大小要符合蓮藕煨湯的習(xí)慣，太大脫水干燥困難，脫水時(shí)間長(zhǎng)，更容易褐變，質(zhì)量不好控制。

2.護(hù)色浸泡脫水藕干生產(chǎn)過程中褐變主要發(fā)生在去皮、切塊、烘干前至烘干水分含量 30%～40%時(shí)候。所以去皮、切塊后應(yīng)隨時(shí)浸泡在護(hù)色液中護(hù)色。護(hù)色液主要由亞硫酸鈉（0.1%）、氯化鈣（0.15%）和檸檬酸（調(diào)pH至3～4左右）組成。浸泡時(shí)間根據(jù)需要一般控制在30 min以上。

3.燙漂掛漿將浸泡后的藕塊用沸水燙漂3～5min滅酶，控制酶促褐變。然后進(jìn)行掛漿。掛漿液是由護(hù)色液加5%的淀粉組成，淀粉要純淀粉，變性淀粉更好。掛漿的目的是因藕干干燥時(shí)間長(zhǎng)，且褐變主要在水分含量30%～ 40%期間，亞鹽受熱分解，若不掛漿，當(dāng)干燥至含水30%～40%時(shí)，亞鹽已經(jīng)分解完，起不到控制褐變的作用，若增加亞鹽的用量，又會(huì)造成產(chǎn)品中SO２（二氧化硫）殘留超標(biāo)。通過掛漿處理后，淀粉將亞鹽吸附包裹在內(nèi)部，控制釋放，減緩分解速度，達(dá)到防止褐變的效果，且淀粉不對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生任何不良影響。

4.干燥采用中溫中速干燥，保證產(chǎn)品面平整，沒有收縮現(xiàn)象。前期溫度設(shè)置在45度左右，起到定色的作用，待表面的水份干了一點(diǎn)之后，再將溫度升到70℃左右，需5小時(shí)。使用空氣能藕片烘干機(jī)。白色，內(nèi)、外均勻*；無任何其他異味；塊形完整、大小均勻，表面無收縮、變形現(xiàn)象；復(fù)水性好。