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牛羊肉大型真空滾揉機

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更新時間：2021-08-27 17:59:13瀏覽次數(shù)：426次

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諸城市騰碩食品機械有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：71條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：宋萍（18764608372）

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產(chǎn)品簡介

牛羊肉大型真空滾揉機--主要由抽真空系統(tǒng)、滾桶、驅動系統(tǒng)組成，工作參數(shù)為真空度、滾桶轉速、滾揉時間。

詳細介紹

牛羊肉大型真空滾揉機 主要由抽真空系統(tǒng)、滾桶、驅動系統(tǒng)組成，工作參數(shù)為真空度、滾桶轉速、滾揉時間。如800型滾揉機可裝入原料肉400kg，真空度為0.04～0.07MPa，滾桶轉速為6rpm/min，以滾桶轉10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時，腌制結束后，原料肉外表發(fā)黏，有彈性；經(jīng)切口檢驗，原料肉色澤紅潤均勻，內(nèi)外*。經(jīng)過煮制后，制成品品質(zhì)高，切片性好，醬肉制品的出品率可提高20％，鹽水火腿的出品率可提高5％以上

牛羊肉大型真空滾揉機適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經(jīng)設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、攪拌，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

該機的種類很多，目前市場上的型號主要有50型、100型、200型、300型、500型、600型、800型、1000型、1200型、1600型等不同型號的真空滾揉機。

真空滾揉機工作原理：該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉。當筒體轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使**蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加劑料（淀粉等）與**蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

機體圓筒體的轉停動行均有時間繼電器和變頻器自動控制，正反轉時間可根據(jù)實際工藝需要調(diào)節(jié)設定。夾層升溫、控溫由手動控制（閥門），抽真空是自動控制，由負壓表完成抽空控制，可根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)設定。

關鍵詞：滾揉機變頻器