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諸城市德仁機械科技有限公司
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產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時間：2021-08-26 12:36:10瀏覽次數(shù)：251次
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魚肉海鮮凍干機在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的
在牡蠣海鮮凍干加工流程！
食品凍干機在牡蠣凍干加工流程：準(zhǔn)備牡蠣→去殼洗凈→牡蠣肉→清洗→燙漂→稱重→裝盤→速凍→凍干→干品→包裝→成品。
主要操作要點，如下：
1、前處理階段
鮮活帶殼牡蠣的外殼及肉上附有許多泥沙、粘液及微生物。先剝?nèi)ぃ夥旁跐崈羧萜髦?，加入清水輕輕攪拌洗凈。將洗凈牡蠣肉放入水溫約50℃的熱水中燙漂1min，瀝水后預(yù)凍。
預(yù)凍階段
將干燥庫空箱預(yù)凍1h，制冷溫度達(dá)到-30℃左右，然后把瀝干水的牡蠣裝進料盤，置于凍干室內(nèi)進行預(yù)凍。裝入物料后，制冷機制冷約1.5h內(nèi)速凍到-40℃，使之凍透，當(dāng)用電阻法測試出共晶點溫度后保持30 min，可視為速凍階段結(jié)束。
3、升華階段
物料預(yù)凍結(jié)束后，啟動真空泵，使干燥倉內(nèi)壓力達(dá)到30Pa左右開始進入升華干燥。在升華干燥階段壓力波動不能太大，同時溫度不超過物料共熔點。干燥時間約10h，升華干燥基本完成。
4、解吸及后處理階段
當(dāng)物料溫度在共熔點溫度以上蒸發(fā)干燥時固相的水已基本沒有了，剩下的結(jié)合水約占5%。由于汽化量減少，產(chǎn)品溫度上升較快，因此注意逐漸減少供熱量，使溫度降低到物料高容許溫度以下，防止焦化。當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于接近時，可視為干燥完畢，此時，關(guān)斷加熱系統(tǒng)，保溫1h，即可出箱。真空包裝后，入庫或上市銷售。
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