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諸城市德仁機械科技有限公司
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大型食品烘干機隨著物料的水分含量不斷降低，物料內部水分的遷移速度小于物料表面的氣化速度，干燥過程受物料內部傳熱傳質作用的制約，干燥的速度越來越慢，此階段稱為降速干燥階段，，有以下幾個特點： 降速段的干燥速率與物料的濕含量有關，濕含量越低，干燥速率越小。
大型食品烘干機隨著物料的水分含量不斷降低，物料內部水分的遷移速度小于物料表面的氣化速度，干燥過程受物料內部傳熱傳質作用的制約，干燥的速度越來越慢，此階段稱為降速干燥階段，，有以下幾個特點： 降速段的干燥速率與物料的濕含量有關，濕含量越低，干燥速率越小。這是與等速段不同的特點含水率梯度是水分移動的動力，水分移動方向是從高含水率向低含水率方向移動.干燥時，表層水分首先蒸發(fā)，使表層含水率低于內層，形成內高外低的含水率梯度，在含水率梯度的作用下，內層水分向表層移動，含水率梯度越大，移動速度就越快.
大型食品烘干機有含水率梯度而引起的水分移動的難易與食品的構造特征和物理學性能有關，密度小的比密度大的容易，，干燥中，含水率 梯度較小，所以干燥就比較困難. 溫度梯度是水分移動的另一種驅動力.內部水分向表面移動的同時，表面的水分以水蒸氣的形式向空中蒸發(fā).蒸發(fā)的能力隨干燥介質的溫度﹨濕度﹨循環(huán)速度的不同而不同.水分的蒸發(fā)速度隨介質溫度的增加而增加。但介質的溫度不是越高越好，介質溫度的高低取決于干燥特點。
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