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諸城市佳百恒機械科技有限公司
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全自動魚肉豬肉斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，變頻調速斬拌機同時將其它原料如水，*，輔料一起攪拌均勻。變頻調速斬拌機斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到Z合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好，*的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。
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全自動魚肉豬肉斬拌機變頻調速斬拌機刀片的高速旋轉與料盤的旋轉同時進行，使原料均勻的被斬碎或成泥狀，并能使各種原料均勻的混合在一起達到的乳化效果。香腸火腿斬拌機變頻調速斬拌機多種速度配合使用可以達到更加理想的斬拌效果，變頻調速斬拌機自動出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。
整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜(即細胞壁)之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。
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