當前位置：濟南華江制冷設(shè)備有限公司>>排酸冷庫>>排酸冷庫

排酸冷庫

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號

品牌

廠商性質(zhì)其他

所在地

在線詢價收藏產(chǎn)品

聯(lián)系方式：查看聯(lián)系方式

更新時間：2021-07-17 12:27:59瀏覽次數(shù)：801次

聯(lián)系我時，請告知來自食品機械設(shè)備網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

  防爆冷庫
  工業(yè)冷庫
  冷藏冷庫
  實驗室冷庫
  食品冷庫
  蔬菜冷庫
  速凍冷庫
  物流冷庫
  小型冷庫
  醫(yī)藥冷庫
  組合式冷庫
  制冷壓縮機組
  汗蒸紫銅管散熱器
  冰房紫銅管蒸發(fā)器
  汗蒸房銅排管
  冷庫電控制柜
  玻璃鋼板冷庫
  超市導(dǎo)柜
  超市立風柜
  保鮮冷庫
  大型冷庫
  垃圾冷庫
  冷庫電控制箱
  活動冷庫
  酒店冷庫
  海鮮冷庫
  排管冷庫
  鋁排管
  速凍擱架
  玻璃鋼聚氨酯冷庫板
  冷風機
  血液冷庫
  冷凍冷庫
  超市冷庫
  水果冷庫
  陰涼庫
  排酸冷庫
  后補式冷庫
  玻璃門冷庫

暫無信息

濟南華江制冷設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：其他

商鋪產(chǎn)品：172條

所在地區(qū)：

詢價 給他留言

產(chǎn)品簡介

肉類排酸冷庫就是豬牛羊雞鴨等活體經(jīng)過檢疫人員嚴格檢疫、證明衛(wèi)生合格屠宰后，立即送入有專業(yè)排酸設(shè)備的冷藏保鮮庫內(nèi)，在-2℃~+4℃的溫度、90%左右的濕度以及1.5米/左右的風速這樣的環(huán)境中，經(jīng)過24—48小時的冷卻，肉中的乳酸成分逐步分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要成分)

詳細介紹

經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。排酸使大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和*等不再分泌毒素，肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18-20%的體液，從而減少了有害物質(zhì)的含量，確保了肉類的安全衛(wèi)生。

與冷凍肉相比，排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程，其肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養(yǎng)價值較高。目前，一些西方發(fā)達國家的鮮肉市場中，幾乎都是排酸肉，國內(nèi)肉類排酸冷庫在大中城市如雨后春筍般應(yīng)運而生。