小型豆干煙熏爐魚肉煙熏設備森岳機械生產(chǎn) 蒸熏煮設備
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山東佳梁創(chuàng)新機械科技有限公司
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產(chǎn)品型號30型 50型 100型 150型 250
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
聯(lián)系方式：蔣繼勇查看聯(lián)系方式
更新時間：2024-12-12 15:56:26瀏覽次數(shù)：584次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)| 電源電壓 | 380V | 功率 | 16.5kw |
|---|---|---|---|
| 爐溫 | ≤120℃ | 生產(chǎn)能力 | 500kg/h |
| 適用范圍 | 肉制品加工廠設備 | 外形尺寸 | 780*720*900mm小的mm |
| 用途 | 煙熏 | 蒸汽壓力 | 0.1-0.2MPa |
| 重量 | 可定制kg | 可定制 | 可定制 |
五花臘肉煙熏爐豬大腸蒸煮機臘肉豆干煙熏機 一個典型的煙熏肉制品生產(chǎn)工藝通常包括以下大部分或全部的工藝步驟：調(diào)整、干燥、煙熏、固色、預蒸煮、蒸煮。在實際應用中這六種工藝步驟可以有許多的組合形式，特定步驟也經(jīng)常被添加或刪除，但是對于煙熏肉制品生產(chǎn)商而言，這些工藝步驟的基本作用都應該被理解以用于優(yōu)化生產(chǎn)工藝。
五花臘肉煙熏爐豬大腸蒸煮機臘肉豆干煙熏機
煙熏步驟可以是自然煙熏或者液體煙熏。自然煙熏時保持煙熏爐內(nèi)高溫、干燥的環(huán)境將使得煙霧中的羰基化合物與肉中的氨基化合物發(fā)生美拉德反應，這將形成產(chǎn)品表面茶棕色的生成，但是表面過度干燥也會減少煙霧吸附、延長煙熏的時間。典型的天然木質(zhì)煙熏溫度為干球溫度48-73 ℃，濕球溫度0-53℃。如果煙熏的濕球溫度設定值高于之前的干燥步驟設定值，水分將會在產(chǎn)品表面凝結，在煙熏步驟的開始階段使產(chǎn)品表面重新濕潤，因此zuihao使用同樣的濕球溫度設定值來避免這種情況的發(fā)生。
五花臘肉煙熏爐豬大腸蒸煮機臘肉豆干煙熏機
在批次型的煙熏爐中使用液體煙熏時，煙熏液水溶液會被霧化噴入煙熏爐內(nèi)。液體煙熏步驟通常包括一個霧化階段和一個凝露階段，然后煙熏爐再進行其他步驟。無論液體煙熏的時間是多長，液體煙熏凝露時間zuihao不超過十分鐘。使用兩步較短的液體煙熏步驟要比一次較長的液體煙熏步驟更有效果，特別是當霧化時間相同時，中間的干燥工藝的濕球溫度應該設為0以使風門打開產(chǎn)生干燥的環(huán)境來促進顏色的形成。例如15分鐘的液體煙熏、15分鐘的干燥、15分鐘的液體煙熏工藝要比一個單獨的30分鐘液體煙熏工藝更有效果。
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