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諸城市貝爾自動化設備廠
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閱讀:41發(fā)布時間:2021-7-12
真空包裝bai是指除去包裝袋du的空氣,zhi經(jīng)過dao密封,使包裝袋zhuan的食品與外shu界隔絕。在內(nèi)真空狀態(tài)下,好氣性容微生物的生長減緩或受到抑制,減少了蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗。另外,經(jīng)過真空包裝,使乳酸菌和厭氣菌增殖,pH降低至5.6~5.8,進一步抑制了其他菌的生長,從而延長了產(chǎn)品的貯存期。真空包裝一般需要結(jié)合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果,如:脫水、加入香辛料、滅菌、冷凍等。
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