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諸城市貝爾自動化設備廠
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閱讀:43發(fā)布時間:2021-7-7
經過氣調包裝機包裝后的食品處于0-4℃的溫度下冷藏,在二氧化碳抑菌作用下,使大多數(shù)微生物生長繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黃色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低,而保留少量氧氣的包裝盒內,使得生鮮肉細胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài),不至形成厭氧反應,肌紅蛋白不會褐變,在保鮮期內生鮮肉色澤鮮艷,且肉質更為柔軟。
作為一種新興的包裝技術,氣調包裝機適用于各種食品、海產品、肉制品、醫(yī)藥產品、果蔬、醬菜、冷去肉、五金原件、醫(yī)療器械等產品的氣調包裝,特別適合于各種休閑食品的氣調包裝機,有效解決碗裝、盒裝產品抽真空難的問題,且提高了產品的貨架檔次,不但能保質,而且還能保鮮、保色、保型。
目前市場上比較主流的氣調包裝機主要有兩種,一種為半自動氣調包裝機,另一種為全自動氣調包裝機,其中:
1、全自動氣調機:包裝成品盒子由輸送機構自動輸送到輸出端輸送線。
2、半自動氣調機:包裝成品盒子需要人工取出,而在包裝周期內模具進出、壓膜、抽氣/充氣、切膜等都由設備PLC統(tǒng)一控制下自動完成。
但是無論是哪一種氣調包裝機,在使用性能上,優(yōu)勢還是很多的,其中:
1、充氮降氧:充氮降氧是用充氮的方法置換庫內氣體以達到降氧的目的,可實現(xiàn)快速降氧,一般可在24小時或稍長點時間內達到氣體濃度規(guī)定值。
2、氣調包裝:氣調保鮮包裝機是當前食品包裝中較新型的工藝,包括脫氧包裝和充氣包裝,其中,脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空,排除包裝容器內的氧氣后密封包裝,而充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝,常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳。
3、自然降氧:自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使環(huán)境O2下降,CO2上升,這種方式zui大優(yōu)點是工藝簡單、降氧設備成本低,適合在經濟不發(fā)達地區(qū)普遍推廣,但此方法法對管理要求高,容易出現(xiàn)O2過低或CO2過高造成的呼吸失調情況,危及農產品貯藏安全。
4、減壓氣調:減壓氣調通過抽真空使水蒸發(fā)帶走大量熱量,可使儲物迅速降溫達到預冷目的,可實現(xiàn)預冷與減壓氣調的同庫并行,可實現(xiàn)快速降氧,并能迅速排出CO2、C2H4等有害氣體,可實現(xiàn)超低氧貯藏,這特別有利于魚、蝦、肉防止氧化哈變和農產品種子的抑芽。
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