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山東鼎泰盛食品工業(yè)裝備股份有限公司
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更新時間：2021-06-28 18:42:08瀏覽次數(shù)：481次
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智能殺菌釜采用預(yù)先設(shè)置殺菌效果（F值）來控制整個殺菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控且保證了每次殺菌批次的殺菌效果*，不再受升溫溫度和產(chǎn)品體積影響，實現(xiàn)食品“商業(yè)無菌"的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
1.智能殺菌釜裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，在使用過程中應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗，本設(shè)備的安全閥應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠，防止隨意調(diào)整，其準(zhǔn)確度半年檢驗一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換，送修或更改。
2.智能殺菌釜是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內(nèi)，通過一定時間持續(xù)而均勻的高溫作用，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞。殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞。
3.殺菌釜設(shè)備的特點：
（1）預(yù)熱階段：將熱水箱里的水預(yù)熱到95度以上，快速注入殺菌釜內(nèi)；
（2）殺菌階段：循環(huán)水泵將殺菌罐內(nèi)殺菌水不斷循環(huán)，并迅速加熱到殺菌溫度，進(jìn)入保溫殺菌狀態(tài)，鍋內(nèi)溫度傳感器將確保鍋內(nèi)熱分布均勻。
（3）降溫階段：降溫冷水直接進(jìn)入鍋內(nèi)，對物料進(jìn)行快速降溫；
（4）可以隨時監(jiān)控物料中心的F值及鍋內(nèi)熱分布狀況，輕松了解及掌握熱穿透（溫度從物料表面到達(dá)物料幾何中心的時間）
（5）本設(shè)備投資成本低，是中小型食品加工企業(yè)的理想選擇。
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