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殺菌鍋的工藝流程

閱讀:556      發(fā)布時間:2022-3-11
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   殺菌鍋有全自動的有半自動的,殺菌效果一樣。就是控制方式不一樣。全自動就是全部電腦控制,造價高,省人工。半自動的就是全自動控制殺菌過程,人工操作閥門。殺菌鍋有電加熱的還有蒸汽加熱的,還可以做成電汽兩用的,既可以用電加熱也可以用蒸汽加熱,非常方便。
殺菌鍋的工藝流程如下:
1、將包裝好的產品裝籃送入滅菌釜中,釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中,機械、電氣等方式連鎖,保證殺菌鍋安全運行。

2、進軟化水:殺菌水注入殺菌鍋至合適水位。

3、升溫:鍋內殺菌水被水被不斷循環(huán),蒸汽通入到換熱器中和殺菌水進行熱量交換,產品溫度不斷升高。

4、殺菌:循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán),水形成霧狀噴射到食品表面。罐內壓力通過加壓閥和泄壓閥調整在理想的范圍內。

5、降溫:停止通蒸汽,開始向換熱器內通入涼水,鍋內殺菌水被不斷循環(huán),殺菌物的溫度不斷降低,并一直降到設定好的溫度。

6、回收:循環(huán)泵將殺菌用水抽回至熱水罐供下批次食品殺菌使用。

7、回收完成后,鍋內的壓力通過排氣閥泄掉,空氣導入閥打開,鍋內壓力為零,卸出產品。

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