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諸城殺菌鍋停電時(shí)的處理措施

閱讀:897      發(fā)布時(shí)間:2021-12-24
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  諸城殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品,對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),但是在實(shí)際使用中會遇上停電的情況,下面我們看一下殺菌鍋停電時(shí)的處理措施。
 
  一、排氣時(shí)停電:
 
  關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥,將其放在鍋中進(jìn)行保溫,BO打電話后,用同一種產(chǎn)品管延長排氣時(shí)間,排氣時(shí)間視殺菌器溫度為105°C,并以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)進(jìn)行消毒。消毒后,成品被隔離,微檢結(jié)果出來后應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。
 
  二、在殺菌時(shí)停電:
 
  關(guān)掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體,開啟提溫閥,用手工蒸汽閥把控滅菌消毒,參考溫度記錄表的真實(shí)滅菌時(shí)間補(bǔ)齊12min,滅菌完成后,開啟排汽閥排汽1.5min,開啟閥體及卻排水閥,靠儲水罐內(nèi)的水對純牛奶進(jìn)行水冷卻,出鍋后請品管部判定是否有需求分隔。
 
  三、冷卻時(shí)停電:
 
  關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥,打開大冷閥,小冷閥和水閥,并依靠儲水桶中的水繼續(xù)冷卻牛奶,消毒后,請檢查產(chǎn)品管理人員是否需要隔離。
 
  四、入籠時(shí)停電:
 
  關(guān)閉殺菌鍋電源,拔掉掃罐器油管,用扳手控制升降機(jī)的高度,將輸送帶和在線牛奶放入籃子中,然后將其送入殺菌器中以進(jìn)行保溫。
 
  殺菌鍋運(yùn)行注意事項(xiàng):
 
  1、殺菌鍋開啟后應(yīng)防止隨意調(diào)整,壓力表和溫度計(jì)的精度等級為1.5,公差內(nèi)的差值正常。
 
  2、產(chǎn)品放入鍋內(nèi)之前,操作人員需檢查鍋內(nèi)是否有人或有其他雜物,確認(rèn)無誤后,將產(chǎn)品推入鍋內(nèi)。
 
  3、進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)后,需先檢查鍋門的密封圈是否損壞或脫離凹槽,確認(rèn)正常后,關(guān)閉并鎖緊鍋門。
 
  4、設(shè)備運(yùn)行時(shí),操作人員需進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)控,密切監(jiān)視壓力表、水位計(jì)和安全閥的運(yùn)行狀態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
 
  5、進(jìn)出殺菌鍋時(shí)嚴(yán)禁推撞產(chǎn)品,以免損壞管道和溫度傳感器。
 
  6、設(shè)備運(yùn)行過程中出現(xiàn)警報(bào)提示時(shí),操作人員需要迅速查找原因并采取相應(yīng)措施。

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