鴨頭概述：

      鴨頭是中國年輕人特別喜歡的美食，鴨頭大多數(shù)被做成醬香味的，或者是麻辣味的，三五個好友家中小聚喝點小酒，來份鴨頭是必選的。出差旅行，火車上來一份鴨頭喝點小酒似乎也很有味道.

鴨頭包裝形式：

鴨頭，常溫儲存的鴨頭都是真空包裝高溫滅菌的。有單頭包裝的也有多頭包裝的，有用白袋包裝的也有用鋁箔袋包裝的，鋁箔袋包裝的好看一些。

鴨頭圖片：

鴨頭產(chǎn)地：

鴨頭從中間切開一分為二盛放到盤里面端將上來，白酒倒上，啤酒倒上，聊著天喝著酒有意境吧！

河南，山東，湖北，湖南，安徽，四川，貴州，上海，東北，北京，天津等地都有做鴨頭的，也喜歡吃鴨頭。

鴨頭重量：

一個鴨頭的重量大約在70克左右，鴨子的品種不一樣，大小也不一樣。有小一點的鴨頭，大約在50到60克左右。鴨頭頭也有半片裝，半片裝的大約在25到30克一袋。

鹵鴨頭的工序：

1.鴨頭整形，去毛，清洗。

2.調(diào)配鹵汁：這個每家都有自己的配方，大家就都說自己有秘方。

3.鹵制鴨頭：需要用夾層鍋，洗凈去毛的鴨頭放進調(diào)配好的鹵汁里面用加層鍋大火燒開，開小火鹵煮。

4.鴨頭放涼：鹵好的鴨頭從夾層鍋中撈出來放涼。

5.鴨頭真空包裝：一般用小型的真空包裝機就可以，比如600型四封條真空包裝機。

6.鴨頭高溫滅菌：把包裝好的鴨頭放到殺菌盤里面，然后推進殺菌鍋中。

7.設(shè)置鴨頭殺菌鍋鴨頭殺菌參數(shù)：鴨頭殺菌可以用121度殺菌，保溫時間30分鐘。

8.鴨頭外包裝：殺菌完畢的鴨頭打外包裝后進倉庫，或者流通。高溫殺菌鍋

鴨頭殺菌鍋水循環(huán)動力及閥門控制部分

鴨頭殺菌鍋殺菌過程記錄、安全保護設(shè)施部分

鴨頭殺菌鍋配置品部分

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