糧食儲(chǔ)存過(guò)程中為什么會(huì)發(fā)熱？
糧食發(fā)熱是糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的常見(jiàn)現(xiàn)象之一、它違反了糧食溫度的正常變化規(guī)律，導(dǎo)致儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)的糧堆內(nèi)部出現(xiàn)異?，F(xiàn)象。繼續(xù)發(fā)展會(huì)演變成糧食霉變，會(huì)嚴(yán)重影響糧食質(zhì)量。因此，為有效控制和減少糧食熱病，必須根據(jù)其原因采取相應(yīng)措施及時(shí)預(yù)防和處理，確保糧食儲(chǔ)存安全。谷冷機(jī)
1 糧食加熱
1、1 糧食加熱的種類
(1) 垂直加熱是指靠近倉(cāng)壁或立柱周圍的垂直糧層加熱，主要是由于倉(cāng)內(nèi)溫度高夏季壁面，使豎紋層和豎紋層升溫。墻體溫差過(guò)大或墻體滲水返潮。
(2)局部發(fā)熱又稱“巢熱”，是指糧堆個(gè)別部位發(fā)熱，主要是由于倉(cāng)內(nèi)糧食分級(jí)造成局部糧堆雜質(zhì)過(guò)多，易蟲蛀、霉變、濕熱積聚，或庫(kù)壁滲水、濕糧混雜、濕熱擴(kuò)散引起的水分轉(zhuǎn)移等引起的局部發(fā)熱。
(3)糧面受熱主要是由于倉(cāng)內(nèi)溫度高，易使糧面溫度升高，為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了必要的條件。另外，在季節(jié)變化或氣候變化時(shí)打開(kāi)倉(cāng)門，會(huì)導(dǎo)致糧食表面溫度與糧食內(nèi)部溫度反差過(guò)大，導(dǎo)致結(jié)露，也會(huì)導(dǎo)致糧食表面溫度升高。
(4)底層供暖主要指糧食堆放不良、庫(kù)內(nèi)地板防水性能差、糧食受熱時(shí)結(jié)露而引起糧堆中下層或底層的加熱。入庫(kù)，或糧堆內(nèi)水分轉(zhuǎn)移。谷冷機(jī)
(5)整個(gè)倉(cāng)庫(kù)的發(fā)熱一般是由于對(duì)上述情況處理不及時(shí)，任其擴(kuò)大所致。一般情況下，底層受熱很容易導(dǎo)致整個(gè)倉(cāng)庫(kù)受熱。
1、2 糧堆發(fā)熱的原因
導(dǎo)致糧堆發(fā)熱的原因主要是外在條件和內(nèi)在因素。外部條件包括外部溫度、倉(cāng)庫(kù)特性、儲(chǔ)存時(shí)間等，關(guān)鍵是掌握當(dāng)?shù)貧庀髷?shù)據(jù)、倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)和糧食基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。內(nèi)因是指谷物本身的生物熱，包括谷物的呼吸熱、害蟲產(chǎn)生的熱和霉菌的代謝熱[3]。因此，蟲蛀的滋生和破壞，糧食水分過(guò)多和呼吸旺盛，管理不當(dāng)都會(huì)導(dǎo)致食物發(fā)燒。谷冷機(jī)
首先，霉菌的泛濫是食物發(fā)燒的根本原因。微生物雖小，但大量繁殖所產(chǎn)生的代謝熱，尤其是以青霉菌、曲霉為代表的霉菌所產(chǎn)生的熱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)谷物和害蟲的代謝熱。此外，霉菌本身不能產(chǎn)生養(yǎng)分，還要消耗食物的干物質(zhì)來(lái)維持其生命活動(dòng)。
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