門店來料加工火腿腸的小型機(jī)器設(shè)備

一、絞切機(jī)處理肉

1. 作用：絞切機(jī)主要用于將鮮肉切割成適合火腿腸制作的肉片或肉泥。

2. 操作：將鮮肉放入絞切機(jī)中，根據(jù)所需的粒度調(diào)整絞切機(jī)的刀片或切割裝置，啟動機(jī)器進(jìn)行絞切。

3. 優(yōu)點(diǎn)：絞切機(jī)具有操作簡便、切割效率高的特點(diǎn)，可以大大節(jié)省人力和時(shí)間。

二、打漿機(jī)打漿

1. 作用：打漿機(jī)用于將絞好的肉和調(diào)料混合均勻，形成細(xì)膩的火腿腸餡料。

2. 操作：將絞好的肉和適量的調(diào)料（如鹽、糖、味精、香料等）放入打漿機(jī)中，啟動機(jī)器進(jìn)行攪拌和打漿。攪拌時(shí)間根據(jù)具體需求和機(jī)器性能而定，通常需要攪拌至餡料細(xì)膩、均勻。

3. 優(yōu)點(diǎn)：打漿機(jī)具有攪拌均勻、省時(shí)省力的特點(diǎn)，可以提高火腿腸的口感和品質(zhì)。

三、灌腸機(jī)灌腸

1. 作用：灌腸機(jī)用于將打好的餡料灌入腸衣中，形成火腿腸的形狀。

2. 操作：將準(zhǔn)備好的腸衣套在灌腸機(jī)的灌腸管上，將餡料倒入灌腸機(jī)的料斗中，啟動機(jī)器進(jìn)行灌腸。灌腸過程中需要控制灌腸速度和餡料量，以確保火腿腸的形狀和大小均勻。

3. 優(yōu)點(diǎn)：灌腸機(jī)具有灌腸效率高、形狀均勻的特點(diǎn)，可以大大提高生產(chǎn)效率。

四、打鋁扣

1. 作用：打鋁扣是將灌好的火腿腸進(jìn)行分段和封口的重要步驟。

2. 操作：使用火腿腸打扣機(jī)將灌好的火腿腸進(jìn)行分段，并在每段火腿腸的末端打上鋁扣以封口。打扣過程中需要控制打扣機(jī)的力度和位置，以確保鋁扣牢固且不會損壞火腿腸。

3. 優(yōu)點(diǎn)：打鋁扣可以確?；鹜饶c的完整性和保質(zhì)期，方便儲存和銷售。

五、蒸箱蒸熟

1. 作用：蒸箱用于對火腿腸進(jìn)行高溫蒸煮，以達(dá)到熟透和保質(zhì)期要求。

2. 操作：將打好鋁扣的火腿腸放入蒸箱中，根據(jù)火腿腸的大小和厚度設(shè)置合適的蒸煮時(shí)間和溫度。蒸煮過程中需要定期檢查火腿腸的熟透程度和口感，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3. 優(yōu)點(diǎn)：蒸箱具有蒸煮效率高、溫度可控的特點(diǎn)，可以確?；鹜饶c的口感和品質(zhì)。

綜上所述，小型火腿腸成套加工設(shè)備的操作流程包括絞切機(jī)處理肉、打漿機(jī)打漿、灌腸機(jī)灌腸、打鋁扣和蒸箱蒸熟等步驟。每個(gè)步驟都需要嚴(yán)格控制操作參數(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。