中央廚房加工中心常用前期凈菜加工線仿人工處理根莖類順序過程，使用多臺不同功能的機器設(shè)備組合成標準，高效，衛(wèi)生的凈菜加工流水線。

首先人工只需要將料倒入浸泡提升機，浸泡提升機會對其進行鼓泡清洗去除大部分泥沙并自動提升至下一步毛輥清洗去皮機。

毛輥清洗去皮機可根據(jù)需要控制其內(nèi)部螺桿旋轉(zhuǎn)推進速度，推進過程時毛輥將對物料表皮進行摩擦去皮，上部噴淋水同時沖除摩擦出來的表皮，下方設(shè)計人性化的集渣排水裝置更好的保持車間干凈衛(wèi)生。

去皮后的物料將自動掉入提升機中，提升至6工位的輸送分料機，這時人工可對物料進一步把關(guān)比如去除斑點，對于太大的物料進行分割等操作，經(jīng)過人工把關(guān)后的物料自動進入多功能切菜機中進行切割。

切割后的物料統(tǒng)一進入預(yù)泡提升機中，預(yù)泡提升機不僅可以對物料進行提升，還可以對切割后的物料進行預(yù)清洗去除淀粉，特別是土豆絲這種淀粉含量特別高的物料。

預(yù)泡提升機將物料自動提升至渦流清洗機中進行進一步的清洗，雖然物料前期經(jīng)過了清洗和去皮是比較干凈的狀態(tài)，為了保證食品的干凈衛(wèi)生再進一步進行清洗也是很有必要的，渦流清洗通過沖刷，鼓泡多方位的對物料進行清洗，同時尾端震動輸送機可以有效的去除清洗出來的細小殘渣，使物料品質(zhì)更高。

清洗過后的物料將自動進入震動風(fēng)干機中，通過震動及上方風(fēng)機作用進行初步去除表面的水份，出來的物料亮麗有光澤，如果想進一步把水份去除可以再搭配脫水機進行處理。

整條根莖類土豆絲凈菜加工流水線采用食品級材質(zhì)制作符合生產(chǎn)衛(wèi)生需求，同時滿足加工工藝需求同時自動化程度高，極大提升了標準化及高效化凈菜。