鮮玉米雙室真空包裝機(jī)是包裝機(jī)的一種，利用其真空室對(duì)包裝進(jìn)行抽空。

工作原理：首先合上設(shè)備上蓋，真空泵開始從真空室中抽出空氣，當(dāng)達(dá)到所設(shè)定的抽氣時(shí)間時(shí)，真空泵停止工作（帶充氣功能的設(shè)備開始填充保護(hù)氣體），然后加壓閥自動(dòng)打開，氣囊充氣，氣囊托板、酚醛板、加熱條整體向下壓緊封口處，同時(shí)充電給加熱條加熱，當(dāng)包裝袋封口完備后，加熱條停止加熱處于持續(xù)冷卻狀態(tài)，放氣閥自動(dòng)打開、放入空氣、開蓋，完成一次工作循環(huán)。

鮮玉米雙室真空包裝機(jī)的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境"。真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。