全自動不銹鋼電加熱油炸機采用油不變質的原理，利用油、水、動物油的比重不同的原理，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過程中產(chǎn)生的動物油也會沉下并清除，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易煳。
   通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉食品，魚類，花生，面食，豆類等，節(jié)油近一半，節(jié)煤近一半，所炸產(chǎn)品火候，*。特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)象），提高了產(chǎn)品品質，延長了貨架期。

    全自動不銹鋼電加熱油炸機網(wǎng)帶為不銹鋼材質，采用變頻無級調速。油炸時間可調，設有自動起吊系統(tǒng)、上罩體和網(wǎng)帶可升降，便于人工清洗，設有自動排渣系統(tǒng)、將產(chǎn)生的殘渣隨時排出，該設備內部設有高效導熱度裝置，能源利用效率高。以電、煤或者天然氣為加熱能源，整機采用食品級304不銹鋼制造，衛(wèi)生、易清洗。配有動態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，將生產(chǎn)過程中油渣過濾出來，降低了油的酸價，延長食用油使用壽命。上、下雙層網(wǎng)帶傳輸，產(chǎn)品被夾在雙層網(wǎng)帶之間，避免產(chǎn)品漂浮。采用自動瀝油系統(tǒng)，產(chǎn)品含油率低，產(chǎn)品食欲感強。