薯片的工藝流程:
提升入料→清洗脫皮→挑揀→進料→切割→漂洗→漂燙護色→脫水→油炸→脫油→調(diào)味→輸送→包裝
薯片油炸流水線的優(yōu)勢和特點:
1、油炸流水線的電路把持體系應安全牢靠、動作準確,各電器接頭應聯(lián)接堅固并加以編號;操作按鈕應敏銳,并有急停按鈕;唆使燈浮現(xiàn)應畸形,油炸機內(nèi)的導電線不得裸露。
2、選用變頻調(diào)速電機和變頻調(diào)速器節(jié)制,油炸時間范圍從二十秒至十五分鐘可調(diào),設備應用規(guī)模廣,適合炸制各種食物。
3、選用高低雙層網(wǎng)帶設計以便在油炸進程中商品上浮時能保持商品油炸色澤平均,不會發(fā)生上浮食品油炸不平勻的景象。
4、外觀品質(zhì),表面處理的整機應色澤勻稱,無起泡、起層、斑駁、銹蝕等毛病。
5、平安防護,油炸機應有安全防護設備,要加貼警示象征.特殊要防止燙壞、防火、防漏電。
6、裝備應耐熱、耐化學跟機械作用,易于蕩滌、消毒及應符合食物衛(wèi)生和懇求;設備的顏色不應答商品德量或傳染的評估構成影響。