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　　盒中袋灌裝機(jī)食品的質(zhì)量衛(wèi)生與殺菌設(shè)備有著直接的關(guān)聯(lián)，而針對于食品的自身殺菌也稱之為內(nèi)在污染的控制，針對固態(tài)食品、液態(tài)食品、粉狀食品及肉制品等，其熱門殺菌技術(shù)及設(shè)備主要為一下幾種，微波殺菌：微波是頻率從電磁波，微波與物料直接相互作用，將電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程。
 

　　盒中袋灌裝機(jī)是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度分析，細(xì)菌正常生長和繁殖的核酸和脫氧核糖核酸是若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。
 

　　盒中袋灌裝機(jī)正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用。采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時(shí)間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。適用于已包裝的面包、果醬、香腸、鍋餅、點(diǎn)心以及貯藏中殺滅蟲、卵等，高壓殺菌技術(shù)：將食品放人液體介質(zhì)中，，如同加熱一樣，殺滅食品中的微生物的過程。高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端，保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)價(jià)值。
 

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