商用電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)化為熱能的廚房爐具。電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ或60HZ的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)化成頻率為20HZ-40HZ的高頻電壓。高速變化的電流流過磁力線圈會(huì)產(chǎn)生高度變化的磁場。當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過導(dǎo)磁又導(dǎo)電的金屬鍋體底部時(shí)，鍋體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，致使鍋體本身自行高度發(fā)熱，從而加熱鍋內(nèi)食物。商用電磁爐的優(yōu)勢：節(jié)能、環(huán)保、省錢、火力猛、耐用、省水、美觀、智能、快速、穩(wěn)定、安全、*。對比其它大炒爐更加節(jié)能，每年節(jié)約更省錢而且方便可隨意開關(guān)。