我們國家的很多傳統(tǒng)美食諸如餃子、月餅等都是通過面皮包裹餡料的方法生產(chǎn)出來的。對于餡料相信我們大家都不陌生,是指以植物的果實(shí)或塊莖、畜禽肉制品、水產(chǎn)制品等為原料,添加輔料,經(jīng)餡料行星炒鍋均勻攪拌加熱的產(chǎn)品,常見的餃子餡有豬肉、羊肉、芹菜、芥菜等。
餡料的一個(gè)制作要點(diǎn)就是要攪拌均勻,這樣才可以讓成品的味道均勻,我們一般使用餡料行星炒鍋進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁慑侒w、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳等組成,是專業(yè)進(jìn)行餡料生產(chǎn)的設(shè)備。
1、鍋體:本產(chǎn)品鍋體為不銹鋼制造而成,整體圓度較高,可以在攪拌時(shí)使物料與鍋體高度貼合,避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、加熱體系:選用蒸汽、燃?xì)?、電加熱?dǎo)熱油、電磁加熱等多種加熱方式可供客戶選擇。升溫快,能兼顧到產(chǎn)品的色香味,比同類產(chǎn)品節(jié)能20%,環(huán)保無污染。
3、攪拌體系:拌和方式選用特殊的歪斜滾動,使拌和器與鍋體充分觸摸,實(shí)現(xiàn)滾動與自傳的不整數(shù)滾動比,使鍋內(nèi)無拌和死角,物料拌和混合更均勻,拌和器選用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高,刮底更透徹,不容易發(fā)生糊鍋現(xiàn)象。
4、調(diào)速傳動裝置:餡料行星炒鍋拌和軸運(yùn)用*的滾動與密封結(jié)構(gòu),使鍋內(nèi)潔凈,衛(wèi)生;調(diào)速選用變頻調(diào)速動力,運(yùn)行平穩(wěn)。
5、鍋體翻轉(zhuǎn)體系:液壓升降方式,實(shí)現(xiàn)拌和與鍋體別離后進(jìn)行液壓歪斜倒料,可歪斜90°角,倒料*,易于清洗,降低勞動強(qiáng)度。