隨著 我 國食 品加工業(yè) 的快 速 興起 ，食 品安全受到越來越廣泛的觀注。在食品生產(chǎn)加工過程中殺菌是一道保障食品安全的重要工序 ，而臥式殺菌釜作為常用的殺菌設(shè) 備之一 .在食 品行 業(yè)有 著舉 足輕重 的地 位 。
然 而 ，在具體 的檢驗 過程 中.經(jīng) 常發(fā)現(xiàn) 在用 臥式殺菌釜局部 出現(xiàn) 不 同程度 的腐蝕 ，這不僅影 響 了臥式 殺菌釜的安全運行 ，也大大縮短了臥式殺菌釜的使用壽命 。
腐蝕原因的分析
根據(jù) 檢查 結(jié)果 ，對客戶現(xiàn) 場情況 進(jìn)行 觀察 分析 ，并 與設(shè)備 管理人 員溝 通 了解 臥式 殺菌鍋 的使 用情 況 ，綜 合 分析產(chǎn)生腐蝕的原因一般為氧腐蝕 、酸腐蝕 、機(jī)械接觸損傷等因素作用所致 。
防治措施
根據(jù)產(chǎn)生腐蝕的各種原因分析，在實際使用中可采取以下幾點措施防止或減少臥式殺菌鍋腐蝕情況的發(fā)生。
1.臥式殺菌鍋屬于壓力容器，但按其操作工藝特性，屬于承受交變載荷、頻繁間歇操作的壓力容器。因此，更應(yīng)加強(qiáng)安全管理工作，并制定科學(xué)合理的運行條件和安全管理措施，這是防止腐蝕的必要條件。
2.臥式殺菌鍋安裝時，可使鍋體存在一定的傾斜角(前低后高)，以保證有效排污。
3.加強(qiáng)管理，及時清除鍋內(nèi)的污水或污物，特別是停用時，應(yīng)保持鍋內(nèi)的干燥清潔。
4.為減少鍋內(nèi)的含氧量，鍋爐給水應(yīng)補(bǔ)裝裝置，進(jìn)出料車時間應(yīng)盡量短。
5.在平時的操作過程中，對鐵鉤之類硬物周期性進(jìn)入鍋內(nèi)，應(yīng)盡量避免跟鍋筒碰撞摩擦。
6.鍋外導(dǎo)軌應(yīng)正確安放，避免撞擊鍋體，同時鍋外導(dǎo)軌應(yīng)盡量與鍋內(nèi)導(dǎo)軌同高度，間隙盡量小，確保料車進(jìn)出鍋平穩(wěn)。
7.排汽管應(yīng)將排汽口引到合適地點，避免排氣時，蒸汽直接噴到鍋體筒體保溫上，并加強(qiáng)巡查，發(fā)現(xiàn)保溫破損或潮濕應(yīng)及時處理。
臥式殺菌鍋使用不當(dāng)，腐蝕情況相當(dāng)普遍。使用單位應(yīng)增強(qiáng)管理意識，采取確切有效的防范措施，同時嚴(yán)格執(zhí)行定期檢驗制度，通過定期檢驗及時發(fā)現(xiàn)各種缺陷，排除設(shè)備隱患。
