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有用戶反映釀酒很久了，還不懂得運用小型釀酒設備時怎么操控火候?；鸷虿倏夭煌?，不只會影響出酒率，做出的酒也不是很讓人滿意。那么大家知道我們在使用釀酒設備進行釀酒時，如何才能掌控好火候嗎？如果大家不太清楚也不要著急，接下來就為大家詳細介紹一下使用小型釀酒設備時如何掌控好火候的相關問題，一起來了解一下吧。

使用小型釀酒設備時如何掌控好火候相關問題介紹如下：

無論是傳統(tǒng)工藝釀酒和新工藝釀酒，小型釀酒設備蒸餾進程都可分為三個階段，即開端階段、中心階段和后期階段。用小型釀酒設備怎么操控火候？所接的酒稱為頭酒，能夠依照100斤掐頭酒0.5斤。頭酒滋味比較辛辣雜味重、一般獨自接出來寄存。

所接的酒屬蒸餾酒，也是飽腹的商品酒。其主要成分是酒精，酒的度數(shù)在50度左右。所接的酒稱為酒尾，酒尾中乳酸及其酯類比酒頭和蒸餾酒含量高幾倍應獨自接出與頭酒一同寄存。在小型釀酒設備蒸餾進程中一階段應選用大火，把酒頭蒸出來；二階段火力要平、穩(wěn)，封閉鼓風機，緩氣蒸餾，留意這個階段火候不要太急。三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質只要大火追尾才干蒸出。

經過實踐證明，小型釀酒設備慢火蒸餾酒中酯含量高于快火2百分之，并且蒸餾功率也高于快火10百分之左右。因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內香味成分被水蒸氣拖帶于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質量也較優(yōu)?！揪唧w可參考《小型釀酒設備多少錢一臺？小型釀酒設備價格資訊搶先看》的相關內容】

本篇文章向大家詳細介紹了使用小型釀酒設備時如何掌控好火候的相關問題，相信大家在仔細閱讀完本文介紹后對以上問題有了比較全面的了解與認識了，如果大家還有問題想要咨詢的話，歡迎大家及時關注我們的文章更新，方便大家及時獲取更多相關消息。