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有用戶反映，在夏天用白酒釀酒設(shè)備做酒時(shí)，一不小心釀出的酒就會(huì)變酸了，白白浪費(fèi)了一鍋谷物，實(shí)際上，如果我們?cè)谶M(jìn)行釀造工作時(shí)留意這3點(diǎn)注意事項(xiàng)，在炎熱的夏天仍然能夠釀質(zhì)量不錯(cuò)的糧酒。那么大家對(duì)釀酒的三點(diǎn)事項(xiàng)有多少的了解呢？接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下夏季使用白酒釀酒設(shè)備釀酒會(huì)有酸味的三點(diǎn)原因分析。

 

 

夏季使用白酒釀酒設(shè)備釀酒會(huì)有酸味原因分析：

一、環(huán)境衛(wèi)生

夏天溫度高，發(fā)酵部位、水蒸氣蒸餾部位、儲(chǔ)存部位務(wù)必要立即清理、消毒殺菌。務(wù)必要將白酒釀酒設(shè)備清理整潔；每次蒸完酒剩余的酒槽要及時(shí)的將它們進(jìn)行處理，防止霉變出現(xiàn)惡臭味。小型釀酒設(shè)備的清洗工作是非常重要的，如果不能正確的進(jìn)行就會(huì)導(dǎo)致釀造的酒有異味，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等情況。在安裝前需要用冷水對(duì)機(jī)器設(shè)備開(kāi)展多方面的清理工作，保障釀酒過(guò)程的基本安全系數(shù)。機(jī)器投入工作前，要用蒸氣進(jìn)行清理，具體做法是：將加熱爐、料桶和冷卻塔聯(lián)接好，打火，造成蒸氣后三十分鐘后關(guān)掉電源開(kāi)關(guān)，完成工作投入使用。

二、溫度控制

溫度過(guò)高酒料發(fā)酵過(guò)快，造成發(fā)酵液提溫過(guò)猛，將酶的活性殺掉，這時(shí)候就等于人中署脫干到?jīng)]有藥能冶療了，就會(huì)造成質(zhì)量下降。溫度高就容易變酸，酒中酸值過(guò)高時(shí)候危害出酒率。

因此夏天用白酒釀酒設(shè)備做酒，大家要隨時(shí)關(guān)心溫度轉(zhuǎn)變，必要時(shí)采用特定的減溫對(duì)策。

三、挑選狀態(tài)較好的酒曲。

傳統(tǒng)式酒曲是在敞開(kāi)式的自然環(huán)境中生產(chǎn)制造的，在加工過(guò)程中非常容易受霉菌感柒，因此可靠性不太好，發(fā)酵時(shí)斷時(shí)續(xù)，受時(shí)節(jié)的影響較大。

白酒釀酒設(shè)備用傳統(tǒng)式酒曲夏天制酒，是很容易酸酒的，因此常言道有“冬歇九、夏歇伏”的叫法。所以夏天制酒，要挑選可靠性好，耐熱的酒曲，并且維護(hù)好設(shè)備。【具體可參考《用白酒釀酒設(shè)備蒸酒，怎樣讓酒香更濃烈醉人？》的相關(guān)內(nèi)容】

 

本篇文章向大家詳細(xì)介紹了夏季使用白酒釀酒設(shè)備釀酒會(huì)有酸味原因分析，主要包括環(huán)境衛(wèi)生、溫度控制以及挑選狀態(tài)較好的酒曲這三點(diǎn)注意事項(xiàng)。希望以上分享介紹對(duì)大家更好地使用設(shè)備有所幫助，如果大家還有問(wèn)題想要咨詢，歡迎大家在線反饋。