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對酒比較感興趣的朋友們應該都知道，白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，那么大家對白酒釀酒設備有多少的了解呢？知道此類設備釀酒的技術(shù)特點嗎？如果大家不太清楚也不要著急，接下來就來給大家詳細介紹一下白酒釀酒設備的技術(shù)特點。

使用白酒釀酒設備進行釀酒其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等，這些過程中白酒釀酒設備的功勞不可忽視。

免蒸煮生料釀酒技術(shù)及小型白酒釀酒設備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無需蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均提高35％-55％不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標均達到或超過*白酒標準。設備一人即可操作。免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時白酒釀酒設備釀酒過程也是飼料的糖化反應過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟效益非?？捎^?！揪唧w可參考《為何夏季使用白酒釀酒設備釀酒會有酸味？真相原來如此！》的相關內(nèi)容】

本篇文章向大家詳細介紹了白酒釀酒設備釀造白酒的技術(shù)特點，相信大家在仔細閱讀完本文介紹后對以上分享介紹有了比較全賣弄的了解與認識了，如果大家還有疑問的地方，歡迎大家及時關注我們的文章更新或者在線咨詢我們的。