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如何在保持全自動釀酒機良好生產(chǎn)狀態(tài)的基礎(chǔ)上，釀出好酒，這無疑是每個用戶都尤為關(guān)心的一個話題。其實，要想達此目的，關(guān)鍵就在于能夠把控好使用全自動釀酒機釀造好酒的全部要素，比如水質(zhì)、淀粉、酒曲以及蒸餾等等。下面就由釀酒的老師傅來手把手教大家如何使用全自動釀酒機釀出高品質(zhì)好酒。

使用全自動釀酒機釀酒的基本條件是采用哪些原料釀酒，以及全自動釀酒機釀造過程的細節(jié)有沒有做好處理，這其中2個重要的成分是酒醅和糟醅，它是決定酒好壞的一個關(guān)鍵所在。釀造好酒的基本要素有：

1.水質(zhì)

好酒離不開好水，水貫穿于泡糧、蒸糧、發(fā)酵、全自動釀酒機釀酒全過程。在固態(tài)發(fā)酵過程中，要保障窖池中水份含量適量，只有這樣才能保障各種微生物正常的生長繁殖和代謝，調(diào)節(jié)入池酸度和窖內(nèi)發(fā)酵溫度，同時還能起到潤滲的作用，使糧食充分吸收水份，為原料蒸煮做好準備。

2.淀粉

淀粉是生產(chǎn)過程獲得產(chǎn)物的源泉，同時也是提供微生物新陳代謝循環(huán)的主要條件，而且淀粉能調(diào)節(jié)入池酸度，水溫和發(fā)酵溫度，給微生物生長提供充足的營養(yǎng)酸度。

3.酒曲

是獲取產(chǎn)物的糖化發(fā)酵劑。每個地方對白酒的口感要求不同，所用的酒曲的各有不同。相對來說，小曲清香型固態(tài)酒在全國的釀造范圍是比較廣泛的，因為它具有以下特點：適用的原料品種范圍廣，可就地取材；采用根霉為主的小曲作糖化發(fā)酵劑，用曲量少、發(fā)酵周期短，出酒率高，成本較低；投資少，見效快，規(guī)模因地制宜；小曲清香酒清香純正、糟香宜人、醇和爽口，價格適宜，喜愛者甚眾。

4.蒸餾

為了提高酒精含量，酒醅經(jīng)全自動釀酒機蒸餾后，得到的白酒度數(shù)一般比較高，不同批次的白酒，及品質(zhì)和口感或多或少存在差異，建議分批存放?！揪唧w可參考《【今日分享】全自動釀酒機的結(jié)構(gòu)及功能》的相關(guān)內(nèi)容】

使用全自動釀酒機釀造好酒的方法和技巧，您今天學(xué)會了嗎？白酒的釀造過程雖看似簡單，但想要釀出高質(zhì)量的白酒卻并不簡單。正所謂“細節(jié)決定成敗"，在釀酒過程中，我們只有把控好從原料選擇、發(fā)酵、蒸餾的每一個細節(jié)，才可達到釀出好酒的目的。