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如何在保持全自動(dòng)釀酒機(jī)良好生產(chǎn)狀態(tài)的基礎(chǔ)上，釀出好酒，這無疑是每個(gè)用戶都尤為關(guān)心的一個(gè)話題。其實(shí)，要想達(dá)此目的，關(guān)鍵就在于能夠把控好使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀造好酒的全部要素，比如水質(zhì)、淀粉、酒曲以及蒸餾等等。下面就由釀酒的老師傅來手把手教大家如何使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀出高品質(zhì)好酒。

使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒的基本條件是采用哪些原料釀酒，以及全自動(dòng)釀酒機(jī)釀造過程的細(xì)節(jié)有沒有做好處理，這其中2個(gè)重要的成分是酒醅和糟醅，它是決定酒好壞的一個(gè)關(guān)鍵所在。釀造好酒的基本要素有：

1.水質(zhì)

好酒離不開好水，水貫穿于泡糧、蒸糧、發(fā)酵、全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒全過程。在固態(tài)發(fā)酵過程中，要保障窖池中水份含量適量，只有這樣才能保障各種微生物正常的生長繁殖和代謝，調(diào)節(jié)入池酸度和窖內(nèi)發(fā)酵溫度，同時(shí)還能起到潤滲的作用，使糧食充分吸收水份，為原料蒸煮做好準(zhǔn)備。

2.淀粉

淀粉是生產(chǎn)過程獲得產(chǎn)物的源泉，同時(shí)也是提供微生物新陳代謝循環(huán)的主要條件，而且淀粉能調(diào)節(jié)入池酸度，水溫和發(fā)酵溫度，給微生物生長提供充足的營養(yǎng)酸度。

3.酒曲

是獲取產(chǎn)物的糖化發(fā)酵劑。每個(gè)地方對(duì)白酒的口感要求不同，所用的酒曲的各有不同。相對(duì)來說，小曲清香型固態(tài)酒在全國的釀造范圍是比較廣泛的，因?yàn)樗哂幸韵绿攸c(diǎn)：適用的原料品種范圍廣，可就地取材；采用根霉為主的小曲作糖化發(fā)酵劑，用曲量少、發(fā)酵周期短，出酒率高，成本較低；投資少，見效快，規(guī)模因地制宜；小曲清香酒清香純正、糟香宜人、醇和爽口，價(jià)格適宜，喜愛者甚眾。

4.蒸餾

為了提高酒精含量，酒醅經(jīng)全自動(dòng)釀酒機(jī)蒸餾后，得到的白酒度數(shù)一般比較高，不同批次的白酒，及品質(zhì)和口感或多或少存在差異，建議分批存放?！揪唧w可參考《【今日分享】全自動(dòng)釀酒機(jī)的結(jié)構(gòu)及功能》的相關(guān)內(nèi)容】

使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀造好酒的方法和技巧，您今天學(xué)會(huì)了嗎？白酒的釀造過程雖看似簡單，但想要釀出高質(zhì)量的白酒卻并不簡單。正所謂“細(xì)節(jié)決定成敗"，在釀酒過程中，我們只有把控好從原料選擇、發(fā)酵、蒸餾的每一個(gè)細(xì)節(jié)，才可達(dá)到釀出好酒的目的。