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質(zhì)量安全可謂是影響白酒釀酒設(shè)備生產(chǎn)效率、使用壽命的一大關(guān)鍵性因素。然而，很多企業(yè)卻忽視了對釀酒設(shè)備質(zhì)量安全的控制，以至于設(shè)備使用過程中頻繁發(fā)生各類故障問題，既影響了企業(yè)正常的生產(chǎn)進度，也給企業(yè)帶來了重大的經(jīng)濟損失。為保障白酒釀酒設(shè)備能夠長久安全地運行下去，本章特整理了一些保障釀酒設(shè)備質(zhì)量安全的有效措施，供大家參考借鑒。

 

 

█關(guān)于設(shè)備使用中的消毒：

酒廠白酒釀酒設(shè)備使用的空氣雖然大部分是經(jīng)過總過濾器消毒的，但是輸送到各個氣點。由于運輸距離長，往往需要配備二級過濾器，可以使用無菌過濾或鈦過濾器。對于車間的環(huán)境空氣質(zhì)量，可以每周或每月進行一次甲醛熏蒸或硫磺燃燒熏蒸。

█關(guān)于設(shè)備使用中的清洗保養(yǎng)：

定期清洗白酒釀酒設(shè)備消毒供氣管道和過濾器也是保障酒品安全的重要方法。果汁充氧時，如果氣壓下降，可能會導(dǎo)致麥芽汁進入供氣管道，容易造成微生物污染，因此需要安裝止回閥。一般需要每月清洗一次氣體流量系統(tǒng)，同時根據(jù)測試結(jié)果確定是否需要增加頻率。

█關(guān)于設(shè)備清洗劑的選擇與注意事項：

關(guān)于清洗劑的選擇，由于清洗劑是影響白酒釀酒設(shè)備清洗效果的主要因素，一種好的清洗劑應(yīng)該是水溶性的，對污垢有很好的清洗效果，在低溫下有效，潤濕能力強，帶污能力強，廢水對環(huán)境污染小。此外，清潔劑應(yīng)根據(jù)污垢的性質(zhì)進行選擇，以達到良好的清潔效果。如果需要在白酒釀酒設(shè)備中使用堿性清潔劑來防止微生物污染，需要注意的是它是由不同成分的堿性無機化合物、氫氧化鈉、氫氧化鉀和表面活性劑組成。它是強堿，易潮解，具有良好的有機物溶解能力、脂肪皂化能力和較強的殺菌效果?！揪唧w可參考《今日淺析：白酒釀酒設(shè)備對環(huán)境的四大要求》的相關(guān)內(nèi)容】

 

本章小結(jié)：白酒釀酒設(shè)備質(zhì)量安全保障工作雖看似簡單，但實則也是一項重大工程，需要各方面人員全面參與其中，并密切配合，只有不間斷的對設(shè)備進行有效管理和維護，才能夠使設(shè)備發(fā)揮良好性能，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。