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冬季使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒，水量溫度很重要！
閱讀：99 發(fā)布時(shí)間：2021-12-18 想必大家都有所了解過，全自動(dòng)釀酒機(jī)生產(chǎn)出來的白酒要比使用傳統(tǒng)生產(chǎn)方式生產(chǎn)的白酒更加清冽香醇，因?yàn)樽霭拙频脑O(shè)備選用不銹鋼材質(zhì)，所以生產(chǎn)出的白酒不含雜味。我們?cè)诙具M(jìn)行釀酒時(shí)總要注意很多種問題，包括對(duì)水量以及溫度的掌控。為了幫助大家更好的使用設(shè)備，下面就為大家介紹一下冬季使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒水量溫度的掌控。
冬天釀酒的時(shí)候，由于氣溫比較低，進(jìn)而影響著酒曲發(fā)酵的速度，我們要適當(dāng)?shù)膶⑷詣?dòng)釀酒機(jī)的溫度升高，提升發(fā)酵槽的溫度。另外，我們還需要適量的加多點(diǎn)淀粉，這是菌落的得以生長的食物，冬天溫度低，菌落也似人一般，需要大量的生長物，然后相應(yīng)的酒曲也需要隨之增加，這樣才能更好的保障菌種的繁殖生長，當(dāng)然還有一點(diǎn)是關(guān)鍵的，那就是水量的把控，冬季蒸發(fā)的水分會(huì)比較少。
如果在全自動(dòng)釀酒機(jī)釀造的過程中不能夠維持保障酒質(zhì)量所需的溫度，將不會(huì)釀出高品質(zhì)的酒，即使是用好品種的原料及高質(zhì)量的全自動(dòng)釀酒機(jī)也會(huì)使酒質(zhì)大打折扣，有以下幾點(diǎn)原因：
1、高溫會(huì)促進(jìn)氧化，引起微生物的酸敗及失穩(wěn)。全自動(dòng)釀酒機(jī)發(fā)酵的微生物對(duì)溫度是比較敏感的，一般溫度過高會(huì)讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在進(jìn)行發(fā)酵的過程時(shí)要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進(jìn)行降溫。
2、避免在加溫的條件下發(fā)酵以及儲(chǔ)存。要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲(chǔ)存，在加溫的條件下發(fā)酵和儲(chǔ)存會(huì)使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。
3、酵母發(fā)酵溫度不可超過38℃。酵母較好的發(fā)酵溫度應(yīng)該控制在38℃以下，由于酵母在超過38℃溫度的時(shí)候會(huì)開始鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會(huì)因?yàn)闅執(zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程?！揪唧w可參考《這樣存放全自動(dòng)釀酒機(jī)，不用擔(dān)心出問題！》的相關(guān)內(nèi)容】
好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于冬季使用全自動(dòng)釀酒機(jī)釀酒水量溫度掌控的重要性，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對(duì)以上問題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。