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　　斬骨切肉機(jī)可斬切冰凍或新鮮的、帶骨或無骨的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、肉類和蔬菜瓜果類，可斬骨，切肉，切菜 ，適合藥材商、種植戶、西餐店設(shè)備、中餐店設(shè)備、茶餐廳設(shè)備、醫(yī)院、藥店、診所、醫(yī)藥公司等使用，那么斬骨切肉機(jī)怎樣去維護(hù)和保養(yǎng)呢？
 

　　1、斬骨時(shí)，宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時(shí)選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃設(shè)法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會(huì)造成刀刃口斷鋼成弧型缺口，屬使用不當(dāng)，不屬保修范圍。
 

　　2、保養(yǎng)刀具可以用溫水清洗，加入些洗潔劑或肥皂粉細(xì)心刀具上鹽份、油脂、污垢等*洗凈刀具回轉(zhuǎn)部份尤其要特別清理乾凈之再清水洗凈。刀具需經(jīng)常保養(yǎng)，才能使其永遠(yuǎn)鋒利，確保在加工時(shí)，能拿之即用。
 

　　3、用完刀后必須用熱水將刀洗凈，擦干水分。特別是切咸味的、或帶有黏性的原料，如咸菜、榨菜、藕、菱角等。因其含有鞣酸，切后容易氧化而使刀面發(fā)黑，并且鹽漬對(duì)刀具有腐蝕性，如不及時(shí)將刀擦洗干凈會(huì)影響刀的壽命期。
 

　　4、長(zhǎng)時(shí)間不用的刀，應(yīng)在刀身的兩面涂上一層油脂，以防生銹；經(jīng)清擦拭的刀要放在刀架上，刀刃不可放在硬物上。